HERBES AROMATIQUES

La plupart des herbes aromatiques sont faciles à cultiver dans un potager ou dans des pots, mais ce n'est pas nécessaire si vous n'avez pas la place, car les herbes aromatiques sont largement utilisées en cuisine et sont par conséquent disponibles dans la plupart des supermarchés et des épiceries, fraîches ou séchées. 

Pourquoi les herbes sont-elles si aromatiques ?

Certaines plantes sont naturellement plus aromatiques que d'autres, mais pourquoi cela se produit-il ? Les plantes aromatiques contiennent des composants chimiques naturels connus sous le nom d'huiles essentielles qui sont responsables de leurs parfums perceptibles. Ces composés très volatils se trouvent dans les feuilles et parfois les tiges et sont libérés lorsque les feuilles sont remuées ou mâchées.

L'avantage des herbes aromatiques

Les mauvais choix alimentaires augmentent le risque de maladies liées à la nutrition (obésité, diabète). Des études montrent que l'utilisation régulière d'herbes et d'épices permet de corriger ces erreurs alimentaires. Les herbes aromatiques permettent dans les plans alimentaires pauvres en sel ou en sucre, de donner du gout aux plats et d'amoindrir le besoin de saler ou sucrer. Aussi la consommation d'aliments épicés ou l'utilisation d'herbes culinaires aide à augmenter la consommation de légumes mal aimés. Certaines herbes aromatiques, utilisées à des doses nutritionnelles participent au contrôle du poids. Elles augmentent la dépense énergétique, la thermogénèse et l'activation des métabolismes bruleurs de graisses.