MÉLANGES D'ÉPICES
Les mélanges d’épices représentent ce qu’il y a de mieux pour s’imprégner d’une culture, pour retranscrire au plus proche les recettes authentiques des grandes gastronomies mondiales. Moyen-Orient, Inde, Asie, Maghreb, Afrique ou encore Amérique du sud ou centrale avec le mélange pour fajitas, c’est un véritable dépaysement qui s’offre à vous avec les assemblements d’épices que nous vous avons retenus.
LE CURRY INDIEN
Dans l'inconscient collectif le curry désigne est avant tout une recette de plat indien, pourtant si vous avez eu la chance de voyager en Inde vous êtes forcément aperçu que cette recette dans la gastronomie indienne. En revanche le terme “ curry ” lui existe bel et bien et est employé couramment dans le langage culinaire indien. Il qualifie aussi bien les plats en sauces qui cause ce quiproquo, que les mélanges d’épices servant à les préparer. Dans notre sélection de curry, attendez vous à en voir de toutes les couleurs avec une base commune d’épices et des milliers de variantes pour diversifier les arômes. Aussi parce que nous avons retenu des mélanges d’épices authentiques, ils seront pour la plupart libellés par le terme “ masala “ signifiant donc mélange en Inde.
LE ZA’ATAR DU MOYEN-ORIENT
Mélange au subtil goût de noisette issue de la gastronomie levantine, le Za’atar a gagné en popularité grâce à sa recette libanaise regroupant du sumac, du thym et des graines de sésame. Excellent pour assaisonner les plats traditionnels de la région et du bassin méditerranéen comme le baba ganoush, et les inévitables houmous et tzatziki, cette mixture d’épices convient également aux viandes blanches comme rouges, ainsi qu’aux légumes et poisson. Il est également savoureux à déguster de façon plus traditionnelle, saupoudré sur du pain azyme avec un joli filet d’huile d’olive.
LE MÉLANGE 4 ÉPICES
Une fois que vous aurez fait le tour du monde des différents mélanges d’épices exotiques, cela vous fera sans doute du bien de retrouver votre chez vous. C’est pourquoi le mélange 4 épices, très employé dans la gastronomie française, fait également partie de nos produits. Même si ce-dernier est né il y bien longtemps en Chine le parfum chaud des 4 épices qui le compose (le poivre noir, la muscade, le clou de girofle et la cannelle) fonctionnement superbement bien pour assaisonner vos patés, foie gras et autres terrines et autre charcuteries à base de porc. Toutefois, sa composition peut être en partie modelée en fonction des coutumes locales ainsi que du pays dans lequel le 4 épices à été confectionné. A ne pas confondre avec les “ feuilles de quatre épices “.
Enfin si vous avez quelque réticentes à vous essayer directement aux mélanges d’épices, vous pouvez tester leur arôme au compte-gouttes grâce à notre collection d’épices exotiques.
