S'il y a une image ou une saveur qui définit les fêtes de fin d'année pour beaucoup d'entre nous, c'est bien celui du mélange de 4 épices. Qu'il s'agisse de gâteaux, de biscuits, de maisons en pain d'épice ou de petits hommes en pain d'épice. Le quatre épices, est un des mélanges d'épices la plus utilisées pour l'assaisonnement des desserts et plats salés (terrine, charcuterie, pâté) dans la cuisine française.
Le mélange quatre épice est parfait à utiliser pour les crêpes, les gaufres, les lattes, les gâteaux, les pains, les biscuits ou tout ce à quoi vous voulez donner une saveur de pain d'épices. Les ingrédients sont d'une simplicité car ce mélange n'est fait qu'avec seulement 4 épices ! La recette du 4 épices et sa composition dépend particulièrement des proportions d'épices utilisées.
Nous sommes particulièrement excités à l’idée de partager ce mélange d'épices traditionnel pour pain d'épices avec vous tous aujourd'hui. Le pain d’épices c’est souvent le gâteau de vacances préféré de nombreux enfants. Vous savez, celui que nous avons tous aimé en grandissant. Plein de saveur, d'épices et tout ce qui est bon. Nous avons tous déjà gouté des pains d'épices qui étaient parfaits et d'autres qui manquaient de cette saveur profonde. Ce mélange contient toutes les épices qui vous apporteront la meilleure saveur qui soit.
A ne pas confondre avec le poivre de Jamaïque, qui est une baie, une graine qui n'appartient ni au poivre, ni au piment mais lui aussi appelé lui aussi 4 épices. Le mélange quatre épices moulu offre une combinaison unique de saveurs d'agrumes et de notes de poivres, rafraîchissantes et piquantes, qui accentuent les saveurs sucrées et salées de toutes les recettes. Tan clair à foncé. Poudre à texture fine. Arôme piquant et saveur piquante et sucrée. Le mélange 4 épices est souvent associé à des préparations salées mais sa douceur lui permet de sublimer les recettes sucrées. Il est tout à fait aimé pour dans la préparation du pain d'épices, et particulièrement pour ceux qui n'aiment pas la présence de l'anis dans leur dessert. Il suffit de quelques grammes pas plus, ni moins pour sublimer une préparation.
C'est un mélange de gingembre piquant, de cannelle odorante, de noix de muscade et de clous de girofle aromatiques. C'est un goût caractéristique des fêtes de fin d'année et l'épice officielle de Noël.
Le gingembre est l'épice principale de ce mélange. Il est doux, poivré et un peu floral, avec des nuances de citron. Il a un goût ardent et un arôme piquant. Mais le gingembre n'est pas seulement une épice savoureuse utilisée en cuisine et en pâtisserie. C'est l'une des épices les plus saines de la planète. Il a de puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Le gingembre est l'épice que vous trouverez dans toutes les recettes de pain d'épices. Il provient du rhizome noueux d'une plante tropicale et possède une saveur poivrée et un parfum épicé. Il est disponible frais, moulu ou cristallisé. Le gingembre frais, appelé gingembre-racine, est une tige souterraine.
La cannelle de Ceylan, également connue sous le nom de "vraie" cannelle, est une épice très savoureuse et délicieuse. C'est une épice forte et réchauffante, chaude, piquante avec une sensation sucrée. Son goût est divin, et elle est chargée de puissants antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires.
La noix de muscade a un arôme frais et riche et une saveur boisée et douce-amère. Elle est chaude et aromatique avec une saveur profonde. Bien qu'elle soit plus souvent utilisée pour sa saveur que pour ses bienfaits pour la santé, la noix de muscade contient également un éventail impressionnant de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
Les clous de girofle sont assez puissants, tant au niveau du goût que de l'odeur. Ils ont un arôme fort et piquant et un goût doux, presque piquant. En plus de leur arôme étonnant, les clous de girofle sont connus pour leurs puissantes propriétés médicinales. Les clous de girofle sont riches en antioxydants et ont de fortes propriétés antibactériennes.
Si vous n'aimez pas la saveur du café, il existe de nombreuses autres saveurs à associer aux quatre épices : citron, chocolat blanc, caramel, chocolat, pour n'en citer que quelques-unes.
Le mélange 4 épices convient aussi bien aux plats salés et aux plats sucrés. Le quatre épices s'associe à la perfection avec des légumes tel que la courge, le potiron ou petit marron. Il fera sensation dans les sauces, plats mijotés et bouillons.
Pour vous aider à identifier si quelque gramme de 4 épices se balade dans votre assiette, dites-vous que son goût est assez proche du traditionnel pain d’épices. Le pain d'épices désigne une large catégorie de produits de boulangerie, généralement aromatisés au gingembre, au clou de girofle, à la noix de muscade et à la cannelle et sucrés au miel, au sucre ou à la mélasse. Les aliments à base de ce mélange de 4 épices varient, allant d'un gâteau moelleux, un couscous au 4 épices.
C'est un mélange aromatique qui est parfait pour savourer l'arôme chaleureux et le goût caractéristique des fêtes toute l'année avec son allié, le pain d'épices. Il s'agit d'un mélange aromatique de gingembre, de cannelle, de muscade, parfait pour les crêpes, les lattes, les biscotti et bien plus encore.
Les quatre épices s’associe aussi très bien aux fruits d'hiver acidulés comme un shortcake aux fraises. L'ananas poché ou grillé se marie bien avec le pain d'épices, tout comme quelques cuillères de curd de pomelo, garnies d'écorces de pomelo confites. Les quartiers de pomme cuits à la poêle et enrobés de sucre sont également délicieux.
