Le gingembre buffle est une variété de gingembre héritière, célèbre pour son arôme fruité et herbacé. C'est un gingembre complexe aux saveurs riches. Il déploie à la fois une chaleur puissante et des notes florales incroyables.
Le gingembre de buffle (nommé d'après les buffles qui parcours la région dont il est issu) vient des montagnes du nord du Vietnam dans une région appelée Cao Bang. Sa particularité et ce que le rend unique est que ce gingembre soit intégralement moulu.
Contrairement à la plupart des autre gingembres commercialisés, la peau est donc gardée au mélange, ce qui crée une formidable associassions de saveur. Le résultat est un caractère fort en coriandre ainsi que des aromes fruités plus profonds. Le retour sur le piquant du gingembre est d'autant plus savoureux et apporte une sensation herbacée plus prononcée.
🍴: Currys, sauces, chutneys ou encore des pâtisseries maison. Sans oublier les boissons aussi bien chaudes que dans les cocktails.
👅 : Le gingembre buffle du Vietnam est étonnamment épicé, avec des notes d'ananas, d'herbes fraîches et un final citronné. Une chaleur qui s'installe progressivement mais qui reste intense. Un délice.
