Paprika fumé

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Estremadure Espagne

Paprika fumé

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  • Provenance : Communauté d'Estrémadure, ESPAGNE
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Paprika de Pimenton fumé 

Entrez dans n'importe quelle cuisine espagnole et vous êtes sûr de voir du paprika. Il est utilisé pour améliorer le goût et l'apparence des tapas, et les tapas ne seraient pas les mêmes sans lui. 

Le Pimenton Picante est farouchement fumé et épicé, fabriqué à partir de piments rouges ardents du sud-ouest de l'Espagne. Les poivrons sont fumés au bois de chêne avant d'être moulus, ce qui donne à la poudre son goût profond et fumé. Traditionnellement, la poudre de piment est moulue dans des mortiers en pierre pour conserver ses arômes naturels. Ce paprika Pimenton certifié DOP (déclaration de performance) est une sensation de goût riche et fumé, qui crée un vibrant bourdonnement de chaleur et d'épices. Utilisez-le avec n'importe quelle cuisine espagnole et attendez-vous à une chaleur agréable avec un profil fumé et plus complexe. 

🍴 : Assaisonnement de viande ou rubs secs, cuisine espagnole, sauce bolognaise.

👅: Un beau paprika, fin et de couleur rouille. Arôme très fumé. Un doux goût de fumée avec une saveur ronde et persistante.

Qu'est-ce que le paprika Pimenton de la Vera ?

Le paprika est l'une des épices les plus polyvalentes qui soient. Ajoutez-le aux assaisonnements pour viande, aux sauces sèches, aux sauces bolognaises et à tous les plats espagnols pour obtenir une combinaison imbattable de douceur estivale et de chaleur fumée.

Le paprika fumé du Pimenton provient d'une seule fabrique familiale située dans une région de l'ouest de l'Espagne appelée Extremadura. Cette région est célèbre pour son pimenton de la vera, qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée de l'Union européenne.

Le pimenton de la vera 100% est produit selon les méthodes traditionnelles espagnoles : les piments rouges sont séchés sur des charbons de chêne, ce qui crée une saveur riche et intense, d'une profondeur savoureuse, qui contribue à une grande partie de la cuisine espagnole, de la paella merveilleusement parfumée à l'arôme capiteux du chorizo et du salami.

Comment utiliser le paprika fumé ? 

Le Pimenton Picante, super ingrédient de la Méditerranée, est essentiel pour la cuisine espagnole et pour préparer les ragoûts catalans et la sauce Romesco. Essayez de l'utiliser avec des fruits de mer, notamment pour le plat de tapas Pulpo Gellego (poulpe au paprika). Vous pouvez aussi l'ajouter à des plats à base de tomates comme la bolognaise, le chili con carne et la casserole de saucisses.

Conseil de conservation :

Placez votre paprika à l'abri de la lumière, l'humidité et de la chaleur.

Trucs et astuces :

Certains aliments vont vraiment bien ensemble. Le paprika fumé s'accord parfaitement avec le bacon et les œufs, les macaronis au fromage, le sirop d'érable. 

Bon à savoir :

Nous utilisons aujourd'hui le mot paprika pour désigner toutes les différentes sortes d'épices en poudre fabriquées à partir de ces plantes du genre capsicum annum. Et sans le savoir, nous faisons la même erreur que Christophe Colomb. Le paprika vient du sanskrit pippali, qui signifie poivre indien.

En espagnol, les mots pimienta negra (poivre noir, originaire d'Asie) et pimiento rojo (piment rouge/capsicum, originaire d'Amérique du Sud) souffrent encore du fait que Christophe Colomb a confondu ses plantes il y a cinq siècles. Depuis l'Espagne, ces "poivrons" ont voyagé dans toute l'Europe, jusqu'en Hongrie et dans les Balkans, alors sous la domination de l'Empire ottoman. Là, le pimentón (l'épice en poudre des pimientos rojos) a été rebaptisé paprika.

En résumé :

  • Origine : Espagne
  • Procédé : Séché au soleil
  • Ingrédients : Paprika Pimenton fumé
  • Notes de dégustation : Doux, parfumé, boisé, fumé
  • Idées recettes : Paëlla / Poulpe au paprika / Sauce Romesco

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