Cannelle royale en poudre

La cannelle royale est une variété héritée, récoltée dans les montagnes de Quang Nam, au Vietnam. Cette cannelle a une saveur sensationnelle, sucrée et épicée, qui ne manquera pas d'éveiller toutes vos papilles gustatives. Préparez-vous à vivre une expérience de la cannelle comme nulle autre. Ce profil paradisiaque de miel et d'agrumes vous rendra tout à fait chaleureux et confortable ! La cannelle la plus douce et la plus vive que nous ayons jamais goûtée, absolument délicieuse.

🍴 : Pâtisseries, pâtisseries, plats salés ou tomates, thé chai et café.

👅 : Une belle couleur vive et un arôme complexe et sucré pour cette cannelle en poudre. Une saveur complexe, délivrant une douceur intense, des épices, de la chaleur et des notes de miel.

Une cannelle vraiment inhabituelle et de caractère, affichant une saveur fraîche et vibrante et pas de poudre terne. Une épice surprenante et intéressante avec laquelle nous avons hâte de cuisiner.

Qu'est-ce que la cannelle ?

La cannelle est l'écorce séchée de divers lauriers de la famille des cinnamomes. L'un des arbres les plus courants dont la cannelle est issue est le cassia. La cannelle moulue est peut-être l'épice de cuisson la plus courante. Les bâtons de cannelle sont fabriqués à partir de longs morceaux d'écorce qui sont roulés, pressés et séchés. La grande partie de la cannelle commercialisée dans le monde, provient de l'arbre cassia qui est cultivé au Vietnam et en Indonésie.

Les origines de la cannelle royale

La cannelle est populaire depuis les temps anciens. Les Égyptiens l'ont importée de Chine en 2000 avant Jésus-Christ. J.-C. Les Romains croyaient que la cannelle était sacrée, et Néron a brûlé une réserve d'un an de cette épice lors des funérailles de sa femme. Trouver de la cannelle était l'un des principaux motifs d'exploration du monde aux 15e et 16e siècles. 

Comment utiliser la cannelle en poudre ? 

Probablement l'épice de cuisson la plus courante, la cannelle en poudre est utilisée dans les gâteaux, les biscuits et les desserts du monde entier. La cannelle est également utilisée dans les plats savoureux de poulet et d'agneau du Moyen-Orient. Dans la cuisine américaine, la cannelle est souvent associée aux pommes et utilisée dans d'autres plats de fruits et de céréales. La cannelle en bâton est utilisée dans les marinades et pour aromatiser les boissons chaudes.

Conseil de conservation :

Conserver dans des endroits frais, sombres et secs.

Trucs et astuces :

La cannelle est un partenaire idéal du chocolat. Utilisez la cannelle dans tout dessert ou boisson au chocolat. Elle est utilisée pour adoucir l'acidité d'une tarte aux pommes. La cannelle moulue ne doit pas être ajoutée aux liquides en ébullition. Le liquide pourrait devenir filandreux et la cannelle perdrait de sa saveur.

Bon à savoir :

Alors que la plupart des agriculteurs abattent les arbres pour récolter la cannelle, les agriculteurs de Quang Nam gardent l'arbre vivant, font une entaille profonde à la base et laissent l'écorce sécher sur l'arbre pendant quelques semaines avant de la récolter - normalement, à partir de troncs d'arbres âgés de 7 à 10 ans. La cannelle frisée est fabriquée à partir d'une jeune branche et n'a qu'un but esthétique et non gustatif. Ce procédé permet de conserver les huiles essentielles parfumées, créant ainsi un arôme délicieusement sucré que l'on peut sentir à un kilomètre à la ronde ! Cette cannelle est destinée d'origine à la cour royale vietnamienne.

En résumé :

• Origine : Vietnam
• Procédé : Ecorce séchée directement sur l'arbre
• Ingrédients : Cannelle
• Notes de dégustation : Sucrée, épicé, miel et agrume
• Idées recettes : Tarte aux pomme ; Boisson chocolatée