Cardamome jaune des forêts nuageuses du Guatemala

Cette cardamome est cultivée dans les forêts nuageuses d'Alta Verapaz, au Guatemala, dans des conditions de croissance parfaites. L'humidité, la haute altitude et des précipitations abondantes sont idéales pour la cardamome.

🍴 : Remplacez simplement la cardamome verte par notre cardamome jaune, plus douce et plus sucrée !

👅: Issue des profondeurs des forêts du Guatemala, cette cardamome possède une saveur zestée complexe. Ces gousses jaunes herbacées proviennent d'une récolte plus mûre que les gousses vertes, créant un profil plus vif et plus fruité.

Bon à savoir : La plante de cardamome est une plante d'ombre avec un réseau de vignes. Chaque gousse provient d'une seule fleur ressemblant à une orchidée, pollinisée par des abeilles à miel. Elles sont cultivées dans une ferme biodynamique qui utilise des méthodes biologiques traditionnelles, donne la priorité aux droits des travailleurs, à la durabilité et aux pratiques commerciales équitables.

Notre producteur choisit de faire mûrir ses produits sur la vigne malgré un poids de rendement inférieur. Ceci afin de garantir une meilleure saveur caractérisée par un goût d'abricot/pêche plus doux et plus complexe. 90% de l'huile provient des graines noires, les fibres peuvent être utilisées comme épaississant. Souvent mal classées, les cosses "vert foncé extra jumbo" sont les mieux classées. La taille de cette récolte prématurée n'ajoute rien à la saveur et le manque de maturité donne un goût savonneux plus prononcé.

Au contraire, nos gousses de cardamome 100% entières sont jaunes - plus mûres que les gousses vertes, ce qui donne un profil plus complexe et plus savoureux. Chaque gousse provient d'une seule fleur et est pollinisée par des abeilles à miel, puis séchée à l'air libre. Ajoutez ces douces gousses jaunes aux ragoûts et aux currys, parfaites pour faire sauter du poulet et délicieuses dans un masala chai !