Qu'il s'agisse d'un en-cas, d'une garniture, d'une sauce ou d'un beurre, la noix de cajou est appréciée dans le monde entier pour sa polyvalence et sa saveur riche.

De nombreuses personnes consomment régulièrement des noix de cajou sans connaître leurs origines. La noix peut sembler brute et naturelle lorsqu'elle est vendue en tant qu'en-cas, mais sous sa forme fraîchement cueillie, elle est en fait toxique. Elle ne peut être consommée sans danger avant d'avoir été grillée. Même après le traitement thermique nécessaire, l'extérieur de la noix de cajou doit être retiré pour accéder au produit savoureux qu'elle contient. Ce processus à forte intensité de main-d'œuvre explique non seulement le prix élevé de la noix de cajou, mais aussi son statut de fruit prisé, même parmi les noix similaires.

Les noix de cajou sont originaires d'Amérique centrale et du Sud, ainsi que de plusieurs îles des Caraïbes. Dans ces régions, elles sont consommées depuis des milliers d'années. Les Européens ont découvert cette noix à la fin des années 1500. Elles se sont ensuite rapidement répandues en Inde et dans certaines régions d'Afrique. Elles ne sont devenues populaires aux États-Unis que lorsque la General Food Corporation a commencé à les expédier en vrac dans les années 1920.

Aujourd'hui, cependant, les occidentaux font partie des consommateurs de noix de cajou les plus assidus au monde.

Avantages des noix de cajou pour la santé

• Riches en protéines
• Riches en graisses saines
• Riches en antioxydants tels que les polyphénols
• Réduction du cholestérol

Les noix de cajou ont eu la réputation de contenir des graisses saturées, mais ce n'est pas aussi problématique que le suggère l'étiquette "saturé". La plupart des graisses contenues dans les noix de cajou proviennent d'acides stéariques, qui, selon les experts, ont un impact neutre sur le cholestérol sanguin. Les recherches suggèrent que les personnes qui mangent une petite portion de noix de cajou chaque jour constatent une légère réduction du LDL, le "mauvais" cholestérol. 

Les noix de cajou sont une merveilleuse source de graisses saines, notamment les variétés monoinsaturées et polyinsaturées. Ces noix sont également une source modeste de protéines. C'est pourquoi elles figurent souvent en bonne place dans le régime alimentaire des végétariens et des végétaliens. Les noix de cajou sont également une excellente source de :

• Magnésium
• Manganèse
• Phosphore
• Zinc
• Vitamine B6
• Vitamine K

Les noix de cajou sont riches en calories et doivent donc être consommées avec modération. 

Comment conserver les noix de cajou ?

Les noix de cajou sont disponibles toute l'année. Si elles sont achetées en vrac, les noix de cajou doivent être transvasées dans un récipient hermétique. Quelle que soit la façon dont elles sont stockées, elles doivent être éloignées des sources de chaleur importantes. La température ambiante est acceptable pour un stockage à court terme. À long terme, les noix de cajou peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

Informations nutritionnelles des noix de cajou grillées :

Valeurs nutritives des noix de cajou grillées pour 100 gr :