MIEL
Le miel : Vous le buvez dans votre thé et le tartinez sur votre pain, mais qu'est-ce que le miel en réalité ?
Le miel et les abeilles
Le miel, c’est ce liquide épais, doré produit par les abeilles industrieuses. Le miel est obtenu à partir du nectar des plantes à fleurs et est stocké dans la ruche pour être dégusté en période de pénurie. Le nectar, ce liquide sucré est extrait des fleurs à l'aide de la longue langue en forme de tube de l'abeille et stocké dans son estomac supplémentaire, ou " jabot ". Pendant qu'il circule dans le jabot, le nectar se mélange à des enzymes qui transforment sa composition chimique et son pH, ce qui le rend plus apte au stockage à long terme.
Le miel des fleurs, aliment liquide sucré et visqueux, de couleur dorée foncée, produit dans les sacs à miel de diverses abeilles à partir du nectar des fleurs. La saveur et la couleur sont déterminées par les fleurs dont le nectar est récolté. Certains des miels les plus recherchés sur le plan commercial sont produits par l'abeille domestique à partir du trèfle. Le nectar est transformé en miel par l'inversion de la majeure partie de son sucre saccharose en sucres lévulose (fructose) et dextrose (glucose) et par l'élimination de l'humidité excessive. Le miel est stocké dans la ruche ou le nid dans un rayon de miel, une double couche de cellules hexagonales uniformes construites en cire d'abeille (sécrétée par les abeilles ouvrières) et en propolis (une résine végétale recueillie par les ouvrières). Le rayon de miel est utilisé en hiver comme nourriture pour les larves et les autres membres de la colonie.
Les variétés de miel
Il existe de nombreuses variétés de miel. La couleur, le goût, l'odeur et même la texture varient beaucoup d'une variété à l'autre. Le facteur distinctif est le type de fleur que l'abeille fréquente. Le miel de trèfle sera très différent du miel de lavande. Voici quelques autres variétés :
- Le miel d'acacia
- Le miel d'Alfafa
- Le miel de châtaignier
- Le miel de Fleur d'oranger
- Le miel de Sauge
Il existe également différents procédés de production qui donnent lieu à un large éventail de types de miel. Il s'agit notamment du miel liquide sous forme brute ou pasteurisée, du miel fouetté et du miel en rayons.
