Ce pot de miel est une agréable association de miel d'acacia bio de la région d'Occitanie et de fève tonka de Guyane. La fève tonka est récolté dans la forêt biologique de Guyane. Réunissez les deux et obtenez un nectar sucré de toute beauté.
Les fèves Tonka, un ingrédient alimentaire exotique très utilisé dans les plats sud-américains, sont des graines de l'arbre kumaru. Le kumaru, qui appartient à la famille des pois, est originaire d'Amérique du Sud. Les fèves de Tonka, également appelées fèves tonquines, ressemblent à des raisins secs de couleur noire à l'extérieur, avec un intérieur brun à texture lisse. La fève de Tonka est très parfumée, avec un arôme fruité, floral, boisé et épicé.
Cet arôme global est largement utilisé dans les secteurs de la parfumerie, du tabac et de l'industrie culinaire. Aujourd'hui, le Brésil, le Venezuela et la Colombie sont les principaux producteurs de fèves tonka. Les États-Unis, quant à eux, sont le principal importateur de graines de tonka, destinées à être utilisées dans l'industrie du tabac.
Une pincée de fèves tonka râpées peut ajouter une immense saveur à n'importe quel plat sucré ou salé. Essayez d'ajouter un peu de miel fève de tonka sur votre pain, vos gâteaux, vos muffins et vos puddings pour en augmenter la saveur. Dans la cuisine française, les fèves de tonka sont utilisées pour préparer la crème brûlée et un délicieux dessert à base de fèves de tonka, appelé par le même nom avec une garniture caramélisée.
Parmi les autres recettes sucrées à base de fèves de tonka, citons les macarons à la fève de tonka, la tarte à la crème pâtissière à la fève de tonka, le pain perdu à la fève de tonka et la glace à la fève de tonka. La cuisine française utilise également la fève de tonka dans des plats salés comme les ragoûts, les viandes rôties, la terrine de poulet et le poulet braisé à la tonka. Outre les recettes sucrées et salées à base de tonka, ces graines aromatiques mélangées à du miel peuvent faire passer vos cocktails au niveau supérieur.
Les fèves de tonka sont surtout connues pour leur extraordinaire arôme sucré, un peu semblable à celui de la vanille, du miel et des amandes. Cependant, les fèves de tonka ont de faibles notes d'épices et de tabac, ce qui explique leur chaleur accueillante.
Fruitée, florale et épicée, la fève de tonka peut ajouter des saveurs agréables et variées aux plats de tous les jours et surtout au miel.
