PÂTE A TARTINER

Appréciée par les petits et les grands, réputés pour son onctuosité et son goût, la pâte à tartiner est le compagnon indispensable de tous les petits-déjeuners et les snacks.

Qu'est-ce que la pâte à tartiner ?

La pâte à tartiner est un aliment à consistante pâteuse ou sirupeuse. Elle est généralement utilisée pour compléter des plats ou des aliments tel que les crêpes, le pain, les biscottes, biscuits et leurs variantes. On la retrouve parfois dans des pots en plastique, des bocaux ou sous forme de tube. La pâte à tartiner est la base de beaucoup de petits-déjeuners moderne. La plus répandue et connue est la pâte à tartiner au chocolat ou la pâte à tartiner noisette. La pâte à tartiner peut se décliner en plusieurs textures (liquide ou pâteuse) et saveurs pour convenir aux différentes attentes liées au goût ou au régime alimentaire.

La pâte à tartiner peut se répartir en 2 groupes : les pâtes à tartiner salées et les pâtes à tartiner sucrées.

Pâtes à tartiner salées :

• Le beurre
• La margarine
• Le beurre de cacahuète
• Tahini
• Le fromage à tartiner et bien d’autres…

Pâtes à tartiner sucrées :

• Le nutella
• La pâte à tartiner au chocolat / Chocolat noir / Chocolat blanc
• La pâte à tartiner à la noisette
• Praliné ou praliné noisette
• Le caramel à tartiner
• Le miel onctueux
• La confiture
• Beurre ou purée d’oléagineux : Beurre de cacahuète, purée d’amande, purée de sésame.
• Pâte à tartiner au spéculos

Comme le montre la liste ci-dessus, la pâte à tartiner traditionnelle est faite à base de lait d’origine animale, mais depuis quelques années les marques commencent à adopter une formule plus végétale. Bien que certaines pâtes à tartiner puissent être vivement critiquées, du fait de la présence d'huile de palme, tous nos fabricants et partenaires proposent un large choix de produits de différentes compositions et respectueuse de l'environnement. La consommation de cet aliment plaisir peut s'avérer très saine et bonne pour la santé. 

Très consommée en France, l’histoire de la pâte à tartiner reste néanmoins méconnue par la plupart.

Qui a inventé la pâte à tartiner ?

Le petit pot de Nutella, à la forme étrange, est devenu une icône culinaire dans le monde entier, grâce à l'irrésistible pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, riche et crémeuse, qu'il contient. Mais si le mariage du chocolat noisette peut sembler aussi naturel que celui du sel et du poivre ou du pain et du beurre, l'histoire de son origine est loin d'être aussi simple. Elle commence par l'ancêtre de la pâte à tartiner, la friandise chocolat noisette appelée gianduja.

L'histoire de la naissance du gianduja est souvent étalée sur les étiquettes des produits et tissée dans les récits de l'histoire populaire des produits associés, y compris le Nutella. Cela s'explique en grande partie par le fait qu'il s'agit d'une histoire passionnante, faite de désespoir en temps de guerre, de difficultés économiques et du triomphe de l'ingéniosité d'une industrie. 

L'histoire commence à Turin, en Italie, au début du XIXe siècle, et elle est aussi très certainement truffée de contrevérités. Ce sur quoi la plupart des historiens s'accordent, c'est qu'au début du XIXe siècle, Turin était déjà la capitale européenne du chocolat et que ses produits à base de cacao étaient réputés comme des délices sur tout le continent.

C'est au carnaval de Turin de 1865, que le nom de Gianduja a été associé pour la première fois à la confiserie chocolat noisette. Des bonbons ressemblant au chapeau tricorne de Gianduja ont été distribués lors des festivités du carnaval. 

En 1946, le chef pâtissier italien Pietro Ferrero, inspiré par ses ancêtres chocolatiers, a créé une pâte épaisse à base de noisettes, de sucre et du peu de cacao disponible. Il façonna la pâte en un pain qu'il nomma "Giandujot". Mais bien que sa faible proportion de cacao coûteux soit due à la conscience des coûts liée à la seconde guerre mondiale, le Giandujot, si dense et si épais qu'il devait être coupé avec un couteau, était encore trop cher pour un public de masse. Il se retrouve malheureusement à un carrefour entre un chocolat trop peu disponible et un coût de revente élevé à cause des répercussions de la guerre.

En 1949, une vague de chaleur touche l'Italie. Cette température caniculaire fait fondre les tablettes utilisées par les usines. Ils décident alors de mettre ce chocolat fondu en pot. Puis, en 1951, Ferrero a révolutionné l'industrie avec la première version tartinable de son pain sucré : " La Supercrema ". 

Aujourd'hui la recette de chocolat tartinable a été adoptée par de nombreuses marques. Elle a été modifiée et innovée. À côté de la marque iconique de la pâte à tartiner, de nombreuses marques ont une approche différente qui offre énormément d'avantages.

Les pâtes à tartiner que nous vous proposons, sont à base de cacao, de noisettes, d'oléagineux pures sans ajouts supplémentaires. Ceci, afin de proposer une pâte à tartiner saine. 

Quelle pâte à tartiner choisir ?

Mettre de la pâte à tartiner sur un aliment apporte indéniablement du goût et de la dynamique en bouche. Mais avec tout ce que l'on entend au sujet de l'huile de palme riche en acide gras saturé, que choisir ?

L'huile de palme est un désastre écologique. La culture de palme est à l'origine de la déforestation en Malaisie et en Indonésie. Les fabricants se tournent depuis vers de lui de palme durable et bio, de l'huile de coco, de colza et de tournesol. Donc la question peut être plus ou moins éludée.

De nombreuses recettes sont aussi disponibles pour apprendre à faire de la pâte à tartiner maison ou du beurre de cacahuète maison par exemple. Il suffit souvent de mixer un ensemble d'ingrédient en y ajoutant de la poudre de cacao ou poudre de lait et le tour est joué.

Lorsque vous achetez une pâte à tartiner basique ou une pâte à tartiner sans huile de palme, focalisez-vous sur ces critères (si renseignés) :

• Le nombre d'ingrédients. Cela dépend des marques mais pour cela peut aller de 7 à 11 ingrédients pour les pâtes à tartiner les plus populaires. Nos partenaires vous offrent des pâtes à tartiner, des beurres d'oléagineux ou des purées à allant de 1 ingrédient à 5 maximum. Ces ingrédients sont tous naturelles.
• L'apport en sucre. Ciblé les pâtes à tartiner sans sucre ajouté. 25 grammes d'une pâte chocolatée lambda apportent en moyenne la moitié des apports journaliers en sucre.
• L'apport en graisse. Surtout l'origine de ces graisses et la quantité d'huile utilisée.

La meilleure pâte à tartiner est généralement pure et sans conservateur. La pâte à tartiner traditionnelle est aussi une très bonne approche. Aussi, selon vos convictions alimentaires, vous pouvez vous diriger vers pâtes végétales ou pâtes à tartiner végane tels que :

• La pâte à tartiner pistache
• La pâte à tartiner noisette
• Le beurre de cacahuète
• La purée d'amande.

Les bienfaits de la pâte à tartiner

La pâte à tartiner chocolat noisette

On peut redorer le blason de la pâte à tartiner, en toutes celles qui contiennent de bons ingrédients. La pâte à tartiner la plus acheter c’est-à-dire noisette chocolat, contient en grande partie du beurre de cacao.

Le beurre de cacao est une bonne source d’acide gras qui est souvent reconnu pour sa capacité à hydrater et nourrir la peau. Le beurre de cacao est également riche composés végétaux photochimiques celles qui ralentissent le vieillissement de la peau. Le cacao pur est aussi une excellente source de magnésium qui aide à réguler l’humeur, le système digestif et immunitaire.

Si vous optez pour une pâte à tartiner chocolat noisette vous serez assuré de la présence des principaux minéraux et oligo-éléments tel que le calcium, le fer, le magnésium, le manganèse et le potassium. Ces nutriments peuvent contribuer lors d’un régime alimentaire adapté à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Les noisettes sont naturellement riches en fibres favorisent la sensation de satiété. Idéale pour les personnes qui entament une perte poids. Le mieux serait donc une purée de noisette pour tartiner et agrémenter vos collations. Pour les plus motivés d'entre vous faire la recette maison est un excellent moyen d'éviter les ajouts industriels et ingrédients néfastes.

Les crèmes et beurres à tartiner

Le beurre de cacahuète : le plus populaire

Sur la boutique Manège épicé, nous vendons aussi de la crème ou de la purée de noix ainsi que des Beurres. Le plus célèbre et le plus la liste des beurres d'oléagineux est bien sûr le beurre de cacahuète.

Manger du beurre de cacahuète peut également être bénéfique pour réduire le risque de diabète de type 2. Le beurre de cacahuète peut être considéré comme une pâte à tartiner healthy car il est riche en protéine et souvent conseillé en collation pour les pratiquants de musculation. Le beurre de cacahuète améliore aussi la sensibilité à l’insuline grâce à la présence de graisses insaturées. 

Le beurre de cacahuète contient de nombreuses vitamines qui peuvent être bonnes pour le bon fonctionnement de notre organisme. La vitamine A qu'il contient est bénéfique pour la vue, tandis que la vitamine C peut aider à renforcer le système immunitaire et à guérir plus rapidement les ulcères simples. D'autre part, la vitamine E présente dans le beurre de cacahuète peut être un micronutriment très important dont notre corps a besoin pour dissoudre les structures complexes d'acides gras.

Elles sont généralement aussi saines que gourmandes. Alors, donnez-vous l'avantage avec le beurre de cacahuète ou toute autre pâte à tartiner healthy, un super aliment, qui vous fournit une dose saine d'énergie qui dure toute la journée.