C'est quoi le Golden Milk ?

Le lait doré est une boisson au curcuma indienne. Il s'agit d'une boisson totalement végan, réconfortante, saine et très nutritive généralement consommée durant l’hiver ou en sauce pour la préparation de certains plats de la cuisine indienne. Malgré sa grande onctuosité, aucun produit laitier d’origine animal ne participe à sa réalisation en cuisine de cette boisson ayurvédique.

Le Golden Milk latte est composé de lait végétal à la place (lait et huile de coco) et d’épices dont le fameux curcuma lui donnant cette couleur jaune, cet aspect doré si caractéristique dont elle tire son nom. Enfin le lait d’or connait plusieurs autres appellations, dans la culture populaire il est couramment appelé lait doré, lait de curcuma, lait ayurvédique, lait miracle, ou encore Golden Milk ou turmeric latte.

Il est également un des laits les plus communément associé au bien-être et à une alimentation saine et équilibrée. Et pour cause son ingrédient principal le curcuma en tant qu'épice peut apporter de nombreux bienfaits à la santé.

Le Golden Milk, breuvage traditionnel millénaire

En langue hindi le doux lait doré au curcuma se dit « haldi doodh ». " Haldi " signifiant curcuma et " doodh " désignant quant à lui le lait. 

Ce lait d’or ou turmeric latte est consommé depuis des siècles en Inde. Il est à la base de nombreuses préparations, recettes et régimes alimentaires que beaucoup d’enfants consomment en Inde, en particulier durant les périodes froides, tel un sirop chaud. La recette traditionnelle savoureuse du latte au curcuma n’a guère évolué depuis sa première apparition, elle est toujours basée sur celle de la médecine millénaire Ayurvéda indienne qui sert à renforcer l'énergie essentielle à la santé du corps et de l'esprit.

Cette médecine traditionnelle (reconnue par l’OMS dorénavant) prône la consommation d’aliments et d'ingrédients purs et simples pour renforcer la vitalité, tout comme l'épice curcuma contenue dans le Golden Milk. Le lait doré a d’ailleurs longtemps assimilé comme la boisson magique des yogis. Le lait au curcuma a même été mis en avant par l’un de plus de leurs plus grands représentants, le Yogi Bajhan, grand maitre du Kundalini Yoga.

Aujourd’hui, le Golden Milk connait un franc succès en Occident, il coche toutes les cases d’un latte sain et idéal à incorporer à vos plats. Le lait est végan, sans gluten et 100 % naturel. En plus du curcuma, l'ingrédient essentiel, on y retrouve parfois du gingembre, du poivre, voire de la cannelle poudre.

Le lait doré que nous vous proposons au Manège Epicé est au lait de coco, sans lactose, sans sucre ajouté et sans édulcorant. Son goût et son curcuma sont doux et s'adaptent à énormément de recettes. Cette pâte est tellement crémeuse que vous pouvez même vous permettre de la gouter directement à même la cuillère.

Quoiqu’il en soit comme beaucoup d’aliments à base d’épices sains et millénaires, le lait ayurvédique s’est vu consommé à travers les âges autant pour ses saveurs réconfortantes que pour ses vertus avérées sur la santé. D'ailleurs depuis quelques temps maintenant, la réputation de cette boisson au curcuma séduit tout spécialement les personnes attachant beaucoup d'importance à leur santé. 

Les bienfaits du Golden Milk, pourquoi boire du lait d'or ?

S’il fallait établir un podium des boissons végétales aux bienfaits incontestables pour la santé, le latte doré au curcuma aurait assurément sa place sur une marche. Le lait curcuma est en tête de listes des breuvages aux propriétés curatives.

Il ne fait d’ailleurs aucun doute que si l’Ayurvéda emploie le Golden Milk latte régulièrement c’est pour de bonnes raisons. Le lait miracle est tout d’abord une excellente source en minéraux et vitamines. Le calcium bien évidement mais aussi le magnésium et le potassium sont parfait pour lutter contre les fatigues chroniques et renforcer le système immunitaire.

La curcumine le composé principal du curcuma épice (qui apporte également la couleur jaune) est un antioxydant bien trop souvent oublié. La curcumine participerait à la réduction des inflammations du corps, et à un renforcement des défenses de l’organisme en piégeant les radicaux libres (responsables du vieillissement des cellules). Le composé du curcuma soulagerait également des articulations douloureuses et aiderait face certains rhumatisme chroniques (comme la polyarthrite rhumatoïde) voir l'arthrose.

Enfin, pour terminer avec la seule curcumine, elle soulagerait des maux d’estomac lorsque sa concentration est suffisante et participerait au maintien des performances intellectuelles Elle est souvent associée à l’amélioration de la mémoire ainsi qu’à réduire les risques face la Maladie d’Alzheimer. C’est sans doute pour ses vertus apaisantes sur l’esprit et son coté réconfortant que le latte ayurvédique est parfois consommé juste avant d’aller se coucher.

Le lait d'or avant de dormir

A ce jour, aucune étude scientifique ne tend à démontrer que le lait ayurvédique traditionnel puisse participer à l’endormissement. Toujours est-il que les ingrédients présents dans le lait de coco, en particulier le trytophane, peuvent, à quantité suffisante, produire un effet d’endormissent. Ajoutez à cela l’onctuosité ainsi que le doux lait de coco mélangé au curcuma, et vous aurez les débuts d’une boisson apaisante, mais en quantité trop restreinte pour provoquer une somnolence. Cela étant dit, vous trouverez des recettes pour amplifier sensiblement les effets relaxant de cette boisson curcuma.

Le Golden latte une recette à personnaliser

Si la recette originale de cette boisson au curcuma est restée immuable il vous est néanmoins possible de l'agrémenter selon vos goûts, les situations on encore les différents moments de la journée. Avec seulement quelques ingrédients supplémentaires, ce latte peut soit vous booster au petit matin, vous réconforter au moment du goûter ou bien détendre avant d'aller dormir.

Voici quelques-unes de nos astuces : 

Au petit déjeuner, ajoutez à votre Golden Latte une cuillère à café de cannelle en poudre pour vous apporter ce petit coup de pouce pour bien démarrer votre journée.

Pour retrouver votre peps sur les coups de 16h, remplacez votre café par une boisson curcuma en y ajoutant du gingembre bio et pourquoi pas un peu de poivre noir également. Une cuillère de gingembre en poudre suffit pour que vous vous ressentiez revigoré pour le reste de la journée.

Pour une fin de journée des plus agréables, songez à relaxer votre corps en ajoutant à votre Golden Milk du soir un peu de vanille Bourbon par exemple ou en y ajoutant un petit goût de miel avec un miel à la fève de Tonka.

La crème de Golden Milk du Manège

Une simplicité dans la préparation, un goût unique entièrement végétal, un aspect authentique et traditionnel ainsi que les propriétés bénéfiques du curcuma, font du Golden Milk une sauce capable d'accompagner plusieurs de vos recettes. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise la crème au curcuma que nous proposons se veut encore plus savoureuse, doux au goût, et prêt à l'emploi comme une savoureuse pâte à tartiner salée.

Cependant si vous êtes davantage une dent sucrée, notre crème de nougat fait partie de nos pâte à tartiner les plus gourmandes ! Elle est un de nos produits les plus demandés parmi nos snacks.

Informations nutritionnelles de la crème lait d'or curcuma :

Valeurs nutritives de la crème lait d'or curcuma pour 100 gr :