Le sucre vanillé (ou vanillezucker en allemand) est un ingrédient de base que l'on retrouve dans la plupart des recettes allemandes de douceurs comme les gâteaux et les biscuits.
Très souvent, le sucre vanillé est utilisé comme édulcorant aromatisé dans la pâte à pain, mais il peut aussi être utilisé comme touche finale, saupoudré sur le dessus des gâteaux, tartes et, bien sûr, biscuits qui sortent du four. Le sucre vanillé est également un excellent ajout aux glaçages et à la crème fouettée faits maison. D'autres utilisent le sucre à la vanille pour saupoudrer des fruits frais ou l'ajoutent au café.
Le sucre vanillé est du sucre ordinaire infusé dans des gousses de vanille. Il s'agit d'un ingrédient de cuisson courant dans certaines régions d'Europe, mais dans d'autres parties du monde, y compris aux États-Unis, vous ne pouvez vraiment le trouver que dans des magasins de cuisine et des boulangeries sélectionnés. Le sucre vanillé a l'air assez sophistiqué et, croyez-moi, il l'est aussi, mais il ne pourrait pas être plus facile à préparer à la maison. J'avais l'habitude d'acheter du sucre vanillé pour mes biscuits de Noël, mais j'ai commencé à en faire moi-même l'année dernière. Je trouve qu'une gousse de vanille pour 2 tasses de sucre est abordable et fonctionne à merveille. Consultez ma note de recette si vous souhaitez augmenter la quantité de vanille.
Si vous recherchez un type de miel spécialisé, le miel d'acacia est largement considéré comme l'une des meilleures sortes de miel au monde, à condition qu'il soit authentique. Le miel d'acacia, comme de nombreux autres types de miel biologique spécialisé, provient uniquement du nectar des fleurs de l'arbre d'acacia. Le robinier, également connu sous le nom de faux acacia ou acacia est originaire d'Amérique du Nord mais également présent en Europe.
D'une saveur légèrement sucrée, cette variété de miel est très recherchée dans le monde entier. Il est presque transparent, comme du verre liquide, et est une forme pure et organique de miel qui n'a pas été traité, chauffé ou pasteurisé de quelque façon que ce soit. Ce type de miel est très bon pour les applications culinaires et peut également être utilisé à plusieurs fins médicinales, en raison de la richesse en nutriments et en antioxydants qu'il contient. C'est véritablement un miel santé.
La vanille bourbon remonte au XVIème siècle, lorsque la plante est découverte par les espagnols en Amérique du Sud. Elle sert principalement à l'époque, à adoucir les boissons cacaotées. C'est sans doute la vanille la plus connue mais aussi surement la plus produite. Comme la vanille de Madagascar, la vanille bourbon de la réunion est réputée dans le monde entier pour son arôme prononcé et la qualité de la gousse.
Le miel est un édulcorant. Dans la cuisine, il peut être utilisé avec presque toutes les méthodes de cuisson. Il est savoureux tel quel avec des pommes, étalé sur des crackers ou mélangé à du yaourt. Le miel à la vanille de Bourbon peut être utilisé en pâtisserie, pour le thé ou les boissons.
Utilisez le miel en bouteille ou en pot. Si vous devez mesurer des quantités précises, vaporisez la cuillère à mesurer avec un spray de cuisson avant de la plonger dans le miel. Le miel glissera directement sur la cuillère vaporisée. Le miel peut remplacer le sucre dans la plupart des recettes sucrées, mais il affectera la texture des aliments, notamment dans les pâtisseries, qui deviendront plus humides et plus denses.
Le miel est une matière collante et visqueuse qui est extrêmement sucrée. Quant au miel d'acacia, il peut également avoir un goût floral et légèrement fruité. Il est doux et suave. Son arôme léger et délicat laisse une merveilleuse place aux saveurs de la vanille.
Les boissons froides comme le café glacé et le thé glacé peuvent être difficiles à sucrer avec du sucre ordinaire, car celui-ci ne se dissout pas complètement. Même les boissons chaudes peuvent être améliorées grâce à la variété d'édulcorants liquides disponibles. Lorsque vous souhaitez donner une touche sucrée à votre prochaine boisson, tournez-vous vers l'un d'entre eux. Certains sont plus efficaces pour certaines boissons tandis que d'autres sont universels et peuvent facilement sucrer presque toutes les boissons que vous préparez.
