Que sont les graines de lin ?

La graine de lin doré ou lin doré provient de la plante de lin cultivée pour ses graines, ses fibres ainsi que son huile de lin. Consommées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits potentiels sur la santé, les graines de lin dorées sont riches en acides gras essentiels, et notamment les plus importants que sont les oméga 3 et oméga 6. Ce sont des graines lignanes. La lignane est un polyphénol, c'est une molécule impliquée dans le mécanisme de défense de la plante mais aussi un très bon allié pour les humains. De plus en plus d'études démontrent l'intérêt des lignanes dans la prévention et le traitement des risques de cancers. 

Les graines de lin restent faciles à incorporer à votre alimentation. Pensez simplement à utiliser des quantités modestes chaque jour et de consommez des lipides avec de préférence. 

Les aliments riches en fibres ralentissent la digestion et aide à contrôler la glycémie et rester rassasié plus longtemps. Ajoutez à cela les les 6 grammes de protéines par portion de 3 cuillères à soupe que contiennent ces graines.

Enfin, les graines de lin sont également une bonne source de fer, de calcium et de potassium pour votre organisme.

Que faire avec des graines de lin ?

Les graines de lin peuvent être ajoutées à de nombreuses recettes très simplement.

Les graines dorées ne sont pas exclusivement à consommer pour ajouter davantage de fibres à vos repas et bien entamer vos journées, car il faut l'avouer les recettes avec lesquelles elles s'accommodent particulièrement bien sont celles du petit déjeuner.

Les graines issues de la plante de lin peuvent également vous apporter de nouvelles saveurs particulièrement les dorées.

Vous pouvez par exemple ajouter du lin doré à vos smoothies, les saupoudrez dans vos céréales, vos granolas ou encore vos yaourts.

Les graines de lin peuvent également être ajoutées à vos recettes cuites. Vos galettes, vos biscuits ou vos pains fait maison seront en profiter particulièrement.

Pour les plats de résistances, pensez à parsemer des graines de lin dorées sur vos viandes ou sur légumes pour une dégustation encore plus savoureuse. Vous pouvez moudre les graines de lin pour une utilisation plus simple. 

Pensez simplement à anticiper vos recettes en fonction de la date limite de consommation de nos produits Nut & Me.

Nos recettes à bases de graines de lin :

• Cookies moelleux aux graines de lin

Choisir les meilleures graines de lin

Évitez les couleurs ternes ou la poussière. Les graines de lin très anciennes auront une odeur légèrement désagréable si leurs huiles se sont oxydées.  D'ailleurs à ce propos tous les produits périssables de chez Nut & Me ont leur DLC (date limite de consommation) indiqués sur leur page. Les graines moulues ou écrasées quant à elles, se détériorent beaucoup plus vite que les graines entières, c'est pourquoi nous avons fait le choix de ne pas vous en proposer, contrairement à d'autres denrées de notre site.

Les bienfaits des graines de lin

Ajouter des graines de lin à notre alimentation, réduit le taux de cholestérol dans le sang, améliore la digestion en prévenant notamment la constipation. Faire tremper le lin dans de l'eau permet d'accroitre le taux de nutriments présents les graines de lin. 

Informations nutritionnelles des graines de lin dorées :

Valeurs nutritives des noix des graines de lin dorées pour 100 gr :

Cependant, les graines de lin sont également uniques sur le plan nutritionnel et nous offrent des avantages pour la santé que l'on ne trouve pas dans l'ensemble du groupe alimentaire des graines. Le caractère unique des graines de lin sur le plan nutritionnel se caractérise par trois aspects nutritionnels, qui jouent tous trois un rôle clé dans les avantages exceptionnels de cet aliment pour la santé. Les ajouter à notre régime alimentaire, nous offre un tas davantage et bénéfices nutritionnels. 

Caractéristiques nutritionnelles uniques des graines de lin

La première caractéristique unique du lin est sa forte teneur en acides gras oméga-3. Parmi les 127 aliments les plus sains du monde, les graines de lin arrivent en tête des sources d'oméga-3 ! Le principal acide gras oméga-3 présent dans les graines de lin est l'acide alpha-linolénique, ou ALA. L'ALA contenu dans les graines de lin s'est avéré stable pendant au moins 3 heures de cuisson à la température du four (environ 150 degrés), ce qui le rend disponible après que les graines de lin moulues aient été ajoutées à des produits de boulangerie comme les muffins ou les pains.

La deuxième caractéristique unique des graines de lin est leur teneur en lignanes. Les lignanes sont des composés semblables aux fibres, mais en plus de leurs avantages en termes de fibres, ils offrent également une protection antioxydante en raison de leur structure en polyphénols. La structure unique des lignanes leur confère toutefois un rôle supplémentaire de soutien à la santé, sous la forme de phytoestrogènes. Avec les isoflavones, les lignanes sont l'un des rares composés naturels présents dans les aliments qui fonctionnent comme des œstrogènes faibles ou modérés lorsqu'ils sont consommés par l'homme. Parmi tous les aliments couramment consommés par l'homme, les chercheurs classent les graines de lin comme la première source de lignanes. Les graines de sésame arrivent en deuxième position, mais ne contiennent qu'un septième du total des lignanes que contiennent les graines de lin.

Pour donner quelques autres exemples, les graines de tournesol contiennent environ 1/350e des lignanes, et les noix de cajou environ 1/475e des lignanes que contiennent les graines de lin.