La fabrication d'une huile d'olive primée exige de la détermination, des compétences et une attention obsessionnelle aux détails. Chaque étape du processus, de la récolte à la bouteille, doit être parfaitement gérée pour produire l'une des meilleures huiles d'olive du monde.
Cette huile d'olive est issue de la première récolte des jardins turques situés entre le mont Ida et le mont Madra dans la baie d'Edremit. Cette huile contient de haut niveau de polyphénols, d'antioxydants, de biohénols et de vitamine E. C'est une huile exceptionnellement savoureuse, aromatique avec une amertume assez marquée.
🍴: Desserts, L'huile d'olive provenant de récolte précoce est parfaite avec de nombreux aliments, comme les salades, les sauces.
👅 : Le goût de l'huile d'olive dépend de sa catégorie et de la façon dont elle a été traitée. L'huile d'olive extra vierge non raffinée, pressée à froid, est la plus savoureuse, avec une saveur et un arôme d'olive distincts et un léger goût de poivre en fin de bouche.
Tous les types d'huile d'olive peuvent être utilisés pour la plupart des préparations alimentaires. Cependant, certaines sont préférées pour des utilisations particulières. L'huile d'olive vierge extra est recommandée pour les applications froides où l'on souhaite obtenir une saveur complète, notamment pour arroser les salades et les pâtes, préparer des vinaigrettes et les utiliser comme trempette. Utilisez une huile d'olive moins chère et de qualité inférieure, pure ou légère, pour la cuisine et la pâtisserie.
L'huile d'olive est obtenue en pressant des olives fraîches pour en extraire l'huile. C'est une huile de cuisson populaire qui est produite dans les régions oléicoles, le plus souvent en France, en Italie, en Espagne, en Grèce et en Turquie. Sa saveur est très prisée et elle est souvent utilisée dans les cuisines méditerranéennes, européennes et orientales. Considérée comme l'une des graisses les plus saines, elle a également trouvé sa place dans les cuisines du monde entier, apparaissant dans des applications froides comme les vinaigrettes et les pâtes et utilisée pour la friture, les sautés et la cuisson.
De nombreuses recettes ne suggèrent pas de type spécifique d'huile d'olive, mais certaines le font et il est préférable de suivre cette recommandation. Avoir en réserve dans la cuisine de l'huile d'olive extra vierge et de l'huile d'olive pure ou légère vous permet de choisir l'huile parfaite pour le plat. Tenez compte du degré de chaleur et de l'impact de l'huile sur la saveur, ainsi que de vos préférences personnelles.
Lorsque vous cuisinez avec de l'huile d'olive, gardez à l'esprit le point de fumée de la catégorie. L'huile d'olive extra-vierge fume à une température plus basse (375 degrés Fahrenheit) que les huiles d'olive pures ou légères (468 degrés Fahrenheit). Chauffer une huile au-delà de son point de fumée donnera un goût de brûlé aux aliments que vous cuisez. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser l'huile d'olive pure ou légère pour les cuissons à température moyenne comme la cuisson, la friture et les sautés. Réservez l'huile d'olive extra vierge aux plats sans chaleur et à la cuisson à très basse température. L'huile d'olive n'est pas le meilleur choix pour les aliments frits ou sautés ; choisissez plutôt une huile ayant un point de fumée plus élevé.
Lorsque des recettes de pâtisserie requièrent de l'huile d'olive, envisagez d'utiliser de l'huile d'olive légère ou pure, car sa saveur plus légère peut être plus souhaitable. Cependant, dans les pâtisseries salées, la saveur d'olive d'une huile extra vierge peut être très agréable.
