Les grains de poivre noir de Madagascar sont les plus fins et les plus aromatiques du monde. Cultivées au sommet des montagnes de cette île, les baies sont cueillies à la main lorsqu'elles sont rouges, puis séchées au soleil pour devenir noires. Adoré par les chefs français du monde entier, ce poivre a la capacité de faire ressortir la saveur de tout ce que vous cuisinez sans masquer les ingrédients intrinsèques.
Le poivre noir de Madagascar aussi appelé "Dipoivatra" est un type de poivre qui est cultivé par les Malgaches, contrairement au poivre sauvage. Il se caractérise par sa couleur noire, son arôme exceptionnel, et son piquant raisonnable. Ce type de poivre présente un mélange de différentes saveurs (délicat, piquant et épicé) avec des notes citronnées et boisées.
L'île de Madagascar en particulier sa côte Est, offre un climat idéal à la culture de la plante du poivrier. Cet environnement propice produit un poivre avec des baies pleines de caractère lorsqu'elles celles-ci arrivent a maturité. Ces grains dotés d'une grande puissance aromatique, de notes citronnées et boisées font sensations en cuisine avec les nombreux recettes sur lesquelles ils semploient.
Le poivre noir de Madagascar est, comparativement à un poivre noir conventionnel de Malabar (Inde) ou tout autre Piper de la même espèce, nettement moins piquant. Cette épice diffuse plus une sensation de chaleur que de piquant, laissant davantage de place à un parfum riche mêlant subtilement des saveurs boisées, d'herbes brulées ainsi qu'une fraicheur rappelant les fruits. Le poivre bio de Madagascar offre un goût qui produit une belle longueur en bouche et délivrant une pointe de note fleurie en plus.
Ces petits grains noirs miraculeux sont souvent utilisés et surtout meilleurs avec des viandes blanches, des gratins, ou tout simplement dans une salade ! Il est recommandé de l'utiliser pour tous les plats salés. Vous pouvez ajouter une note poivrée dans vos boissons maison comme le rhum arrangé. Parfait pour la santé au quotidien grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Peut être utilisé comme remède contre la toux et le rhume. Ces poivres s'amélioreraient avec le temps ! Persiste en bouche et s'adapte à tous les plats salés. Idéal pour garnir les viandes.
Le caractère exceptionnel de ce poivre noir Bio lui permet de s'accommoder avec de nombreux plats. Cette épice peut être fréquemment ajoutée aux assaisonnements de viandes rouges, comme aux blanches mais aussi aux gibiers. Ce Piper est une épice de premier choix pour relever un poêlé de légumes, ou légumineuses un chouilla fades.
Les notes fruitées du poivre de Madagascar lui permettent aussi de pouvoir accompagner les crustacés les poissons blancs, ou autres fruits de mer. Ses saveurs d'agrumes se marient avec réussite à la plupart des poissons.
Pour terminer, le coté boisé de cette épice poivre peut rappeler la cannelle fait de ce poivre noir un des rares capable de se mêler à vos plats sucrés. Pensez y dans vos déserts ! Le poivre noir malgache bio est exhausteur de goût tout point exceptionnel.
🍴: Viandes, coquilles St Jacques, salade de fruits frais, ou encore foie gras (un délice).
👅: Ce poivre Bio de Madagascar déploie de légères notes fruitées se rapprochant de la réglisse, de l'anis voire même certains fruits exotiques.
Les clients qui nous ont acheté ce poivre dans le passé nous ont envoyé des témoignages élogieux.
