Le poivre de l'île de Bornéo est réputé pour être l'un des tous meilleurs poivres de la planète, aux cotés du poivre de Penja et encore plus célèbre poivre de Kâmpôt.
C'est dans la partie nord de l'île, plus précisément au sein de la province de Sarawak que ce vrai poivre de la famille des Piper Negrum est produit et d'où il tire également son patronyme de poivre de Sarawak.
Les baies de cette épice de l'île de Bornéo sont considérées comme du poivre véritable, et non comme du faux poivre, terme employé à certains autres poivres de la région, comme le poivre long de Java. notamment.
L'environnement de la région du Sarawak est propice à la culture de la plante du poivrier (Piper Negrum), et fait du poivre de l'île de Bornéo un poivre d'exception et un des meilleurs poivres au Monde selon beaucoup. Aussi bien le poivre noir que le poivre blanc de l'île.
Ces plantes poussent dans les nombreuses forets tropicales et pluviales de cette partie de l'île, et sont par la même occasion, les écosystèmes les plus préserver du pays et préférentiels à la culture de cette espèce de Piper.
En résulte un poivre noir à la fois puissant (plus que le poivre blanc), très aromatique et d'une grande délicatesse. Une fois à maturité, le grain produit par cette espèce de poivrier est tout aussi puissant qu'il est parfumé. Plutot long en bouche, le grain déliverra son piquant de manière progressive, puis laissera place aux autres saveurs et parfums boisés de ce Piper Negrum.
En cuisine, la baie du poivre noir de Sarawak est excellente sur toutes vos viandes et les gibiers. Il fonctionne aussi très bien sur la plupart des produits issus de la mer, les poissons à chaire blanche en tête, mais les crustacés profitent aussi des parfums aux notes rafraichissantes d'agrumes de cette épice de Bornéo.
D'ailleurs vous vous devez d'utiliser cette épice sur vos plats sucrés ! Cette épice offre aux fruits, aussi bien crus que cuits, dans les déserts comme les tartes, les gâteaux, les mousses et tout ce qui est un tant soit peu chocolaté, votre poivre noir de Bornéo sera un formidable exhausteur de gout !
Si vous préférez terminer votre repas avec un bon fromage pour, aucun souci, ce poivre noir est votre épice de choix ! Essayez votre poivre noir Sarawak sur du chèvre par exemple, c'est immanquable. Ce poivre a véritablement un don pour sublimer les goûts et saveurs de vos plats les plus simplissimes.
Toutefois, comme à peu près tous les poivres, ajoutez le en dernière minute après la cuisson enfin de profiter pleinement de tous ses parfums. Employez le concassé ou moulu en un tour de main avec un moulin à poivre. Le poivre de Sarawak est un produit remarquable au goût prononcer et fruité.
🍴: Canards, gambas, fruits, mousses au chocolat
👅: Le poivre de Bornéo libère de subtiles notes boisées. Son piquant est modéré mais bien présent. Il offre en outres des saveurs d'agrumes ainsi qu'une certaines acidité.
