Qu'est-ce qu'un cinnamon roll ?

Cinnamon roll ou roulé à la cannelle (cinnamon roll traduction) est une brioche roulée à la cannelle. Ces petits pains à la cannelle (alias : rouleau à café, brioche à la cannelle, escargot à la cannelle) sont la friandise parfaite pour le petit déjeuner, et ce toute l'année. Ils combinent un centre épicé qui réchauffe le ventre et un extérieur en pâte qui colle à la peau. Les petits pains à la cannelle sont connus en Suède sous le nom de kanelbulle.

Ce mot signifie littéralement brioche à la cannelle. Outre kanelbulle, cinnamon roll et cinnamon bun, ils sont également connus sous le nom de sticky rolls et sticky buns. C'est la pâtisserie la plus appréciée des suédois, qui n'hésitent pas à se retrouver le jour des roulés à la cannelle, le 4 octobre, une vraie fête nationale !

Tout savoir sur les roulés à la cannelle 

Cinnamon roll origine

Bien que les pains à la levure soient produits depuis longtemps, ce n'est qu'au XVIIe siècle, lorsqu'une tempête parfaite de sucre, de glucides et d'épices a convergé, que le petit pain à la cannelle tel que nous le connaissons aujourd'hui est né. Les Égyptiens et les Romains ont dit avoir mangé différents types de petits pains collants pendant des siècles avant le premier roulé à la cannelle, le miel, les raisins secs et les dattes fournissant la majeure partie de la saveur sucrée et de la texture gluante. En Égypte, la cannelle était rare et utilisée principalement non pas à des fins culinaires, mais comme outil d'embaumement pour la royauté.

L'ère des explorations a fait de la cannelle une épice plus facilement disponible dans toute l'Europe, lorsque les Hollandais se sont emparés de l'île du Sri Lanka et sont devenus les seuls responsables des exportations de sa générosité en cannelle. Les boulangers ont commencé à ajouter de la cannelle à leurs beignets déjà sucrés, créant ainsi une première version du cinnamon roll, dont le Chelsea Bun anglais, qui s'est rapidement répandu dans les boulangeries du continent pour le petit-déjeuner.

Le petit pain à la cannelle reste l'un des éléments culturels les moins modifiés apportés par les immigrants allemands et suédois en Amérique depuis leur arrivée au XVIIe siècle. Les colons allemands des environs de Philadelphie ont créé leur propre version de cette pâtisserie, en ajoutant du sucre brun, du miel et des raisins secs à leurs petits pains. En 1956, la société Pillsbury a commencé à emballer et à vendre des pains à la cannelle dans des tubes réfrigérés, permettant à des générations d'enfants de se réveiller avec la douce odeur de la pâte collante flottant dans la maison.

Culture populaire du Cinnamon roll

L'Union européenne a décidé de limiter la quantité de cannelle autorisée dans les petites brioches à la cannelle en 2014, car on craint qu'une substance naturelle présente dans une variété courante de cannelle, la coumarine, puisse causer des dommages au foie en cas d'ingestion excessive.

Les nouvelles règles limiteraient les boulangers à utiliser 50 milligrammes de cannelle par kilogramme de pâte, pour une pâtisserie saisonnière, ou 15 milligrammes par kilogramme s'il s'agit d'une pâtisserie de tous les jours. Le chef de l'Association des boulangers danois a déploré : " C'est la fin la brioche à la cannelle tel que nous le connaissons ".

Le roulé à la cannelle suédois

Chaque pays européen semble avoir sa propre version du cinnamon roll, les Suédois ajoutant de la cardamome et du sucre perlé à leur version tandis que la variété finlandaise, le mammouth korvapuusti, mesure jusqu'à 20 cm de diamètre.

Aux États-Unis, le roulé à la cannelle américain a connu plusieurs variantes, dont le rouleau à café dans le nord-est et le petit pain au miel dans le sud-est. Le rouleau de café est recouvert d'un glaçage fondant légèrement aromatisé au café, juste au cas où votre petit-déjeuner matinal aurait besoin d'un peu plus de caféine.

La brioche au miel créée en Caroline du Nord, qui est devenue plus un favori des distributeurs automatiques qu'un délice de boulangerie, est une pâte de levure frite avec un tourbillon de cannelle puis recouverte d'un sirop de miel.

La ville du Cinnamon roll : Federal Way, Washington

En 1985, le monde des brioches à la cannelle a été révolutionné par l'ouverture du tout premier Cinnabon, juste à côté de Seattle. Près de 30 ans plus tard, on compte plus de 750 magasins en activité dans plus de 30 comtés, y compris en Libye, où Cinnabon a eu la particularité d'être la première franchise à ouvrir après la chute de Kadhafi en 2011. Si vous pensez pouvoir facilement consommer plusieurs Cinnabon d'un coup lors de votre prochaine sortie au centre commercial, réfléchissez-y à deux fois : le petit pain Cinnabon classique contient 890 calories.

Les ingrédients du cinnamon roll

Le cinnamon roll est une pâtisserie réalisée en plusieurs étapes. Nous vous dressons ici, une liste des ingrédients et une idée des différentes étapes de la recette cinnamon roll. 

Pleins feux sur l'ingrédients clé : La cannelle

La cannelle est l'écorce interne d'un arbre tropical à feuilles persistantes originaire du Sri Lanka. Elle est récoltée pendant la mousson, lorsque l'écorce est tendre, puis préparée sous forme de petits "piquants" ou réduite en poudre. C'est peut-être l'épice qui, à elle seule, a lancé un millier de navires et mis en branle l'ère de l'exploration, lorsque les explorateurs et les marchands d'épices ont commencé à naviguer autour du monde à la recherche de cette précieuse denrée.

Présentée aux Européens par Marco Polo au XIIIe siècle, la cannelle est rapidement devenue l'épice de prédilection des riches propriétaires terriens désireux d'impressionner. La cannelle de Ceylan également connue sous le nom de " vraie " cannelle, est la première cannelle au monde, bien que la majorité de la cannelle utilisée dans les préparations alimentaires occidentales soit la cannelle cassia, plus dure et moins corsée.

La pâte du roulé à la cannelle

La base du roulé à la cannelle est surtout une simple pâte à brioche roulée. Le pain du roulé cannelle nécessite peu de choses. Farine, beurre, sel, levure, œuf, une pointe de vanille et du lait sont les ingrédients donc vous aurez besoin pour préparer une excellente pâte à brioche. Il existe d'excellentes recette de pâte à cinnamon rolls thermomix. 

Le glaçage cinnamon roll

La plupart des recettes propose de glacer les cinnamon rolls. Pour cela vous aurez besoin de trois ingrédients : Du fromage à tartiner, du sucre glace et de l'eau. 

Le cinnamon roll à tartiner

La crème au cinnamon rolls est inspirée de cette pâtisserie préférée des suédois et célèbre des Etats-Unis. Imaginez tout le goût d'un délicieux roulé à la cannelle sur une tartine grillée au petit-déjeuner. Vous y êtes ? Notre partenaire Nut and Me, vous l'a mis dans un pot et vous propose en plus de cela, une pâte à tartiner entièrement composée d'ingrédients sains et bons pour la santé.  La base de la crème de roulé à la cannelle est faite avec un mélange de noix de pécan, d'amandes, de dattes, de cannelle et de gingembre. En deux mots " ingrédients naturelles " juste ça. 

Comment utiliser le cinnamon roll à tartiner ?

• Mangez la crème à même la cuillère.
• L'utiliser comme ingrédient dans préparation pâtissière ou comme glaçage. 
• Faites la fondre et une fois liquide, utilisez-la comme garniture de crème glacée.
• Réchauffez-la 1 minute et trempez des biscuits comme une fondue.
• Utilisez-la comme pâte à tartiner au petit-déjeuner.
• Garnissez-en les crêpes et les gaufres.
• Remplacez le beurre de cacahuète pour sandwich.
• Nappez un le dessus d'un flan pâtissier.

La gamme de pâtes à tartiner que nous proposons est suffisamment riche pour vous permettre de concocter une multitude de snacks.

Comment conserver la crème de cinnamon roll ?

La pâte à tartiner de cinnamon rolls se conserve sans problème plusieurs mois au frais. Son temps de conservation sera optimisée si la pâte est stockée dans un récipient hermétique ou conserver à même le pot initial.

Informations nutritionnelles du cinnamon roll à tartiner :

Valeurs nutritives du cinnamon roll à tartiner pour 100 grammes :