Qu'est-ce que le beurre de cacahuète ?

Beurre de cacahuète ou peanut butter, cette pâte très célèbre des Etats-Unis, est un savoureux mélange de cacahuètes, d'huile et de sucre, en ce qui concerne la recette dites traditionnelle. Aujourd'hui, il existe plusieurs variantes de plus en plus saines ou avec de plus en plus de mélanges très audacieux. 

Au Manège Epicé, vous trouverez des beurres de cacahuètes issue uniquement du mixage contrôlé de délicieuses cacahuètes, sans sucres ajoutés, sans arômes artificielles, sans huile de palme et sans conservateurs. Ceci afin de vous offrir les bénéfices santés apportés par les cacahuètes. 

Longuement connue comme star de la junk food américiane, le beurre de cacahuète a depuis, retrouver ses lettres de noblesses. Le beurre de cacahuète est même vivement conseillé dans les régimes alimentaires des sportifs et dans la perte de poids. Ses valeurs nutritives ne peuvent qu'être recommandées dans le cadre d'une alimentation équilibrée. 

Beurre de cacahuètes ou beurre d'arachides ?

La cacahuète est aussi appelée arachide. L'arachide est une plante tropicale ou subtropical. Bien que leur structure physique et leurs avantages nutritionnels ressemblent davantage à ceux des autres légumineuses, l'utilisation des arachides dans les régimes alimentaires et les cuisines ressemble davantage à celle des noix.

Elles portent différents noms, comme arachide, arachide de terre. Malgré leur nom, les cacahuètes ne sont pas apparentées aux fruits à coque. En tant que légumineuses, elles sont apparentées aux haricots, aux lentilles et au soja. Aux États-Unis, les cacahuètes sont rarement consommées crues. Elles sont le plus souvent consommées grillées ou sous forme de beurre de cacahuète.

Parmi les autres produits à base d'arachide, on trouve l'huile, la farine et les protéines d'arachide. Ces produits sont utilisés dans une variété d'aliments, comme les desserts, les gâteaux, les confiseries, les collations et les sauces.

Comment faire le beurre de cacahuète ? 

Le beurre de cacahuète commercialisé est fait à partir de cacahuètes préalablement grillées. Elles sont blanchies à l'eau chaude pour enlever la peau puis broyées pour obtenir une pâte lisse ou crunchy. 

Qui a inventé le beurre de cacahuète ?

Contrairement à la croyance populaire ce n'est pas George Washington Caver qui a inventé le beurre de cacahuète. Bien que ce dernier ait publié en 1916, un livre intitulé " Comment cultiver l'arachide et 105 façons de la préparer pour la consommation humaine " de nombreuses recettes et méthodes de préparation du beurre d'arachides existaient déjà. Notamment par divers pharmaciens et médecins américains.

Pour la petite histoire, les premiers exemples de broyage de cacahuètes remontent aux Aztèques et aux Incas. En 1783, plusieurs plats pouvaient être interprété comme un début de production du beurre de cacahuète que l'on connait aujourd'hui. Le Pinda-käse (fromage de cacahuète) plat de Suriname était une version solide de beurre de cacahuète, il pouvait être coupé en tranche comme du fromage. 

Un deuxième plat du Suriname, cette fois, liquide comme une soupe, le Pinda bravoe a mené vers la création du beurre de cacahuète. D'ailleurs le beurre de cacahuète moderne est toujours appelé " Pindakass " dans les pays néerlandais, car lors de son introduction sur le marché néerlandais, il n'était pas autorisé sous le nom de " beurre ". Le nom " beurre " était spécifiquement défini pour le vrai beurre, afin d'éviter toute confusion avec la margarine.

En définitive, l'on ne peut pas attribuer la création du beurre de cacahuète à une personne en particulier comme la pâte à tartiné au chocolat, mais plutôt à un ensemble de plats ou de circonstances. Beaucoup d'américains connues ont breveté la préparation de la pâte d'arachide, comme John Harvey Kellogg et développe un procédé de production qui implique de faire bouillir les graines d'arachide plutôt que de les faire griller. 

Comment manger le beurre de cacahuète ?

A l'américaine, tartiner entre deux tranches de pain et de la confiture. Le beurre de cacahuète peut s'utiliser pour accompagner vos tartines, vos granolas, crêpes ou juste à la cuillère directement dans le pot. On retrouve également de nombreuses recettes de sauces à base de beurre de cacahuète. C'est un ingrédient souvent utilisé dans les cuisines africaines, indiennes. Il est bon et recommandé de manger entre 10 et 20 grammes de beurres de cacahuètes. C'est un aliment dense, calorique et riche en acide gras. Bien que bénéfique pour la santé, il important de limiter la consommation de matière grasse. 

Quels sont les bienfaits du beurre de cacahuètes ?

Les cacahuètes sont riches en nutriments et fournissent un certain nombre de minéraux, dont le magnésium, le fer et le zinc, ainsi que du cuivre et des vitamines, notamment du groupe B et de la vitamine E.

Cependant, le beurre de cacahuète est riche en calories et apporte des graisses saturées et insaturées, une cuillère à soupe représentant environ 10 % de l'apport journalier recommandé en graisses saturées pour un adulte.

Les cacahuètes sont une bonne source de protéines végétales, ce qui, avec leur teneur en calories et en graisses, signifie que le beurre de cacahuètes peut aider à contrôler l'appétit et à vous rassasier plus longtemps.

Tout ceci suggère qu'une quantité modérée de beurre de cacahuètes, environ deux cuillères à soupe par jour, peut être appréciée dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Lorsque vous achetez du beurre de cacahuètes BIO ou non, vérifiez sur les étiquettes la présence de sucre ajouté, de sel, d'huile et de conservateurs. Le meilleur choix est celui d'un beurre de cacahuètes fabriqué à partir d'arachides à 100 %, dans la mesure du possible.

Notre beurre de cacahuète crunchy répond à ses critères, le croquant en plus. 

Le beurre de cacahuètes est-il sans danger pour tout le monde ? Les cacahuètes sont un allergène courant et doivent donc être évitées par les personnes qui y sont allergiques. Si cela vous concerne, vérifiez attentivement les étiquettes des produits. Si vous soupçonnez une réaction allergique aux cacahuètes, prenez rendez-vous avec votre médecin généraliste ou une clinique d'allergologie du NHS pour confirmer le diagnostic.

Si vous êtes allergies à l'arachide ou juste si vous souhaitez découvrir d'autres pâtes à tartiner, notre collection de snacks et gourmandises regorge de possibilités les plus saines et alléchantes possibles.

Informations nutritionnelles du beurre de cacahuète :

Valeurs nutritives du beurre de cacahuètes pour 100 g :