Les origines du nougat 

Les premières mentions du mot nougat remonteraient à l’an 1097 selon les historiens. Les toutes premières recettes de la nougatine seraient issues d’un livre de cuisine arabe utilisé à Bagdad au cours du Xème siècle. Cet ouvrage de cuisine dans lequel le nougat blanc est appelé natif, indiquerait également l’origine du nougat, la ville d’Harran . C’est depuis cette ville située entre Alep en Syrie et Urfa au sud de la Turquie que les marchands d’épices phéniciens partagèrent la recette du nougat dans tout le bassin méditerranéen, Turquie Grèce Italie puis Espagne connurent ainsi les délicieuses saveurs du nougat. Pour la France il semblerait que l’importation en France soit due aux Romains ainsi qu’à l’arrivé à Marseille des Grecs, confectionnant déjà une friandise au nougat appelé « nôgalon », près de 600 avant notre ère. L’étymologie du nougat provient comme bien souvent d’ailleurs de sa désignation en latin nux gatum signifiant gâteau à base de miel et de noix. Et c’est exactement ce gout que nous vous proposons en pâte à tartiner !

Qui a créé le nougat ?

Ce n’est qu’aux alentours de 1650 que la pâte de nougat blanc se voit injecter du blanc d’œuf afin d’aérer la friandise Avant cela il est trop compliqué pour les paysans de se confectionner autre chose qu’un nougat noir, avec les miels et amandes de la région. Toutefois ce nougat connaitra un franc succès notamment durant les fêtes de fin d’année où certaines familles le remplaceront même par le traditionnel gâteau de Noël du moment. Un peu plus tard vers 1730 les premières recettes de nougats telles que nous les consommons aujourd’hui apparaissent, malheureusement aucun nougatier n’y apposera son nom. Il faudra attendre 1740 pour trouver la trace d’un artisan de la nougatine dont le patronyme ait perduré à travers l’histoire. Il s’agit de F Joseph Michel. Le nougat s’installe ensuite progressivement dans la ville qui deviendra sa capitale : Montélimar.

Qui y'a-t-il dans le nougat ou la crème de nougat  ?

La recette est efficace et des plus saines ! Amandes et miels sont les 2 principaux ingrédients. Ensuite vient évidement l’ajout de sucre, de blanc d’œuf pour le rendre plus aérien, de vanille ainsi que de pistaches ont ensuite fait le succès de la version montilienne (de Montélimar) de cette confiserie. L’incorporation de ces ingrédients secondaires au nougat doit toutefois se produire durant la cuisson. Rien de plus à rajouter, si ce n’est un malaxage en fin de préparation pour que votre pâte de nougat soit homogénéité. Pour de la crème de nougat ou du nougat à tartiner les choses se compliquent un brin. Vous devez faire fondre votre nougat (recette basique du nougat noir) à de la crème (environ 20 cl) et ajoutez de l’agar-agar dessus, une fois l’ensemble bien dissout. En fonction de la consistance désirée ajouter 1 à 2 cuillères à café afin d’obtenir une crème avec plus de mâche. Laissez tiédir, pour y incorporer progressivement 10 nouveaux cl de crème montée en chantilly cette fois, ou laissez directement reposer au frigo pour 3 bonnes heures (au minimum). Et hop, vous voilà enfin avec votre pâte à tartiner au nougat.

Mais au Manège nous avons bien plus simple et encore plus sain !

Où acheter la crème de nougat ?

Chez nous ! C’est bien simple notre crème de fruits secs est 100% saine. Notre crème de nougat est fabriquée à partir d’amandes, de miel essentiellement et reste particulièrement onctueuse à sa sortie du pot. De plus son format pâte à tartiner est tout à fait adapter à une consommation de tous les jours. Son goût vous rappellera obligatoirement le nougat de votre enfance et vous vous surprendrez à le manger directement à la cuillère. Attention le nougat à tartiner de Nut & Me est pour le moins addictif ; petits déjeuners, gouters, plats de résistances ou encore recettes sucrées salées exotiques sont tout désignés à profiter de cette crème savoureuse à la nougatine ! Fort heureusement cette crème est des plus saines afin d’éliminer toute culpabilité en la mangeant. Vous avez même la possibilité de bénéficier des réductions grâce aux packs économie mis en avant sur cette pâte à tartiner unique au nougat !

Toujours pour les gourmands, nous avons une crème de biscuit parmi nos pâtes à tartiner qui est toute désignée à accompagner vos gouters. Ses saveurs de gâteaux se marient avec tous autres snacks et gourmandises au moment du petit déjeuner ou du quatre heure. Les enfants en raffolent tout comme les grands.

Informations nutritionnelles de la crème de nougat :

Valeurs nutritives de la crème de nougat pour 100 gr :