Qu'est-ce que la noix de pécan ?

Le pécan est le seul fruit à coque originaire d'Amérique du Nord.  Son goût de beurre et son contenu nutritionnel inégalé lui ont valu une popularité mondiale croissante. 

La noix de pécan également connu sous le nom de pacane, vient tout droit d’Amérique du Nord. On peut aussi la nommer noix d’Amérique ou de noix de Rha. Plus communément appelé pécan, il faut savoir que cette appellation est née des amérindiens qui l’utilisait pour d’écrire toutes les noix qui nécessitent d’être cassées à l'aide d'une pierre.

La noix de pécan est le fruit du pacanier. Cet arbre à noix de pécan est de la famille des juglandacées, il est très populaire aux Etats-Unis et représente l’emblème du Texas. Du point de vue des amérindiens, la noix constituait principalement une alimentation de base pour passer l’hivers.

Aujourd’hui la noix de pécan se décline en une multitude variété tels que Cheyenne, Sioux, Choctaw, Kiowa et Creek. Elle est donc disponible toute l’année. 

Origine de la noix de pécan

L'histoire des noix de pacanes remonte au 16e siècle. Seul fruit à coque important qui pousse naturellement en Amérique du Nord, le pécan est considéré comme l'une des espèces de noix nord-américaines les plus précieuses. La noix de pécan arrive en Europe par l’intermédiaire des conquistadors, au XVIe siècle. 

Les noix de pécan étaient largement utilisées par les résidents précoloniaux et de l'est de l'Amérique du Nord et des vallées fluviales du Mexique utilisaient les noix de pécan comme principale source de nourriture parce qu'elles étaient facilement disponibles, plus faciles à décortiquer que les autres espèces de noix nord-américaines et qu'elles avaient un excellent goût. Elles ont même été utilisées comme monnaie d'échange chez les peuples amérindiens pendant un certain temps.  

Les présidents américains George Washington et Thomas Jefferson étaient connus pour être les premiers promoteurs des noix de pécan.

Dans les années 1700 et au début des années 1800, les colons américains ont commencé à utiliser cette noix populaire dans le commerce, avec beaucoup de succès. Pour répondre à la demande, les vergers de pacaniers (arbres plantés par l'homme) sont venus compléter les bosquets de pacaniers (arbres cultivés par les forces de la nature).

Les arbres des bosquets et des vergers produisaient des noix dont la taille, la forme, les caractéristiques de la coque, la saveur et les dates de maturation variaient. Parfois, un arbre sauvage produisait des noix exceptionnellement grosses et à la coque fine, très prisées par les clients et autres acheteurs. Mais la production de ces noix très prisées était irrégulière et ne pouvait pas être rendue telle.

Quels sont les bienfaits de la noix de pécan ?

Comme énormément de noix et oléagineux, les vertus des noix de pécans sont nombreuses. Elles figurent par exemple parmi les 15 aliments comprenant le plus d'antioxydants et sont en pole position sur ce domaine dans la famille des fruits à coques. Nous avons regroupé 7 bienfaits des noix de pécan sur la santé.

Les noix de pécan tout comme les autres types de noix comptent bien plus que 7 avantages pour notre santé. Vous pouvez vous référez à notre article sur les " Bienfaits des noix " pour plus d'informations. 

1. Les noix de pécan sont bonnes pour cœur. Des recherches cliniques publiées dans le Journal of Nutrition ont montré que le fait de manger une poignée de noix de pécan chaque jour (ou 30 grammes de noix) peut contribuer à réduire le taux de cholestérol de manière similaire à ce que l'on observe avec les médicaments hypocholestérolémiants.

2. Les noix de pécan contiennent plus de 19 vitamines et minéraux. Dont la vitamine A, la vitamine E, l'acide folique, le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, plusieurs vitamines B et le zinc.

3. Les noix de pécan sont également une source naturelle de protéines de haute qualité. Elles contiennent très peu de glucides et aucun cholestérol et sont naturellement sans sodium. 

4. Les noix de pécan favorisent l'immunité. Elles fournissent des phytonutriments, des composés végétaux qui ont de puissants effets antioxydants.

5. Les noix de pécan sont riches en flavonoïdes (un antioxydant présent majoritairement dans les fruits et légumes). Elles contiennent plus de flavonoïdes que tous les fruits secs. Les personnes qui ont une alimentation riche en flavonoïdes sont moins susceptibles de développer des maladies chroniques, comme les maladies cardiaques, le diabète, certains cancers et le déclin cognitif.

6. Les noix de pécan sont une excellente source d'oméga 3, préserve les facultés cognitives et prévient les maladies cardiovasculaires. La noix de pécan est un produit gras, mais affirmons pour une fois le gras c'est la vie. Tout du moins la graisse monoinsaturée dont est constituée le pécan. 
   En effet, les fruits à coque sont une source rassasiante d'acide oléique, une graisse meilleure pour la santé qui vous donne une sensation de satiété tout en favorisant la santé cardiaque. Manger toutes les trois ou quatre heures, limiter les sucres ajoutés et les graisses saturées que l'on trouve dans les aliments transformés, et faire en sorte qu'une plus grande partie de vos repas soient à base de plantes sont également des éléments clés pour réussir à perdre du poids à long terme.

7. Les noix de pécan sont extrêmement riches en vitamines E. Les régimes riches en vitamine E ont été associés à une réduction du risque de maladie d'Alzheimer et de démence pouvant atteindre 25 %. En effet, la vitamine E et les autres antioxydants présents dans les aliments d'origine végétale contribuent à réduire le stress oxydatif causé par l'inflammation, protégeant ainsi les cellules et donc les tissus d'organes vitaux comme le cerveau.

Les noix de pécan sont des mines de vitamines et de minéraux. Riche en potassium, calcium, fer, magnésium, zinc et sélénium, la noix de pécan offre des bénéfices non négligeables pour la santé. Ajoutez à ça le nombre incalculable d'occasions où il est possible de la manger et vous obtenez une noix indispensable !

Croquez les noix de pécan ! 

Elles restent probablement l'une des noix les plus demandées aujourd'hui, les noix de pécan sont partout !  Plats sucrés, avec de noix de pécan caramélisées pour vos glaces ou biscuits, ou plats salés, avec un simple fromage de chèvre ou une salade que les noix de pécans accompagnent comme personne.

La noix de pécan un fruit sec de forme ovoïde, enfermé dans une coque de couleur rouge. Elle ressemble de loin aux noix. Mais la différence en noix et noix de pécan reste marquante en termes de gout. 

Vous pourrez utiliser les noix de pecan dans bien des recettes. Elles sont polyvalentes, quel que soit la gastronomie que vous affectionnez, mais connaissent un succès plus fort encore sur les préparations issues de la culture américaines en particulier, tel que la tarte aux noix et aux amandes. 

Vous apprécierez certainement les graines de courges qui eux aussi regorgent de nutriments. Comme toutes les noix et les fruits secs, les noix de pécan sont un en-cas délicieusement satisfaisant à garder à portée de main pour une collation nutritive qui ne vous laissera pas de glace. 

Informations nutritionnelles des noix de pécan concassées pour 100 gr :

Valeurs nutritives des noix de pécans concassées pour 100 gr :