Qu'est-ce que la noix de cajou ?

La noix de cajou est le véritable fruit de l'anacardier, arbre d'Amérique du Sud que l'on retrouve énormément dans des pays comme le Brésil. D'un point de vue botanique, ce fruit autrement appelé anacarde est un akène, c'est à dire un fruit à coque avec une seule et unique graine en son sein. Chez les akènes, les graines ne s'ouvrant pas d'elles-mêmes lors de leur développement, elles sont dites indéhiscentes.

Autre particularité de la noix de cajou, celle-ci se développe sur la partie basse de la pomme de cajou ou pomme-cajou : faux fruit comestible, juteux (souvent consommé en jus) à la forme d'un poivron charnu ou pédoncule poussant également sur l'arbre. 

L'arbre l'anacardier sur lequel grandi la noix de cajou est quant à lui issu de la même famille des Anacardiaceae tout comme le pistachier.

Enfin, les étymologies respectives des désignations de noix de cajou, d'amande cajou et celle de l'anacardier tiendraient leur racine des Amérindiens appelés les Tupis et ayant vécu au Brésil à partir de 500 ans après JC. En langue tupi cet arbre était autrefois appelé aca-iu [akaju].

La culture de la noix de cajou

L'anacardier, l'arbre de la noix de cajou, requiert un climat et un environnement tropical pour parfaitement se développer. Il supporte mal les températures fraiches et nécessite donc une implantation en basse altitude. L'anacardier est néanmoins tout à fait armé pour lutter contre les grandes chaleurs et les sols pauvres, du moment que les saisons des pluies sont récurrentes et que les sols sont drainés convenablement. 3 et 4 ans sont nécessaires pour que l'anacardier commence la pleine production de ses fruits et peut atteindre les 15 kg de récolte par an en moyenne.

Comme vue précédemment la noix de l'anacardier commence son développement de manière assez originale, au bout du pédoncule pomme-cajou. Arrivée à maturité, la noix de cajou est passée du vert au gris, brun. En perdant son humidité, la noix a également vu sa taille diminuer contrairement à la pomme de cajou qui elle a grossi pour donner un poivron plein de jus et de chair.

Comment consommer la noix de cajou en cuisine ?

Que vous ayez des noix de cajou grillées, salées ou encore caramélisées, ces oléagineux accompagneront régulièrement vos apéritifs. 

Toutefois ses saveurs et arômes s'agrémentent avec de nombreux plats et recettes ou des mélange sucrés-salés. 

Les viandes blanches et tout particulièrement le poulet avec sa recette à la citronnelle profitent des rondeurs et du goût subtile de la noix de cajou.

Les légumes, eux aussi, peuvent être sublimés par le croquant de la noix de cajou, poireaux et courgettes en tête ! Les légumes crus servis en salade dans la noix de cajoufait son petit effet. Les betterave les choux et les endives vous feront patienter jusqu'au fromage. Où là aussi, la noix de cajou trouve sa place. Essayez-les avec du roquefort et tous les bleus, les noix de cajou font des merveilles.

Néanmoins, si vous êtes en panne d'inspiration quant à l'implémentation de la noix de cajou en cuisine, suivez les plus grandes recettes de la gastronomie indienne, vous vous apercevrez rapidement de la polyvalence des noix de l'anacardier. Du Korma jusqu'au yaourt, en passant par les viandes tout est possible en Inde.

Pensez également à employer vos noix de cajou dans des recettes de desserts, des cakes, des brownies seules ou bien accompagnées d'autres fruits à coques.

Pour terminer, sachez que même natures et sans accompagnement, les noix de cajou bio font office d'exemple de snacks ou encas avec des vertus reconnus pour la santé. Vous pouvez même consommer la noix de cajou sous forme de beurre. 

Les bienfaits de la noix de cajou

Cet excellent oléagineux est riche en principes actifs bénéfiques pour la santé. Ce fruit à coque est une excellente source de minéraux, de vitamines, d'acide gras et huile, tous essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. 

La consommation régulière de noix de cajou ou tout autres oléagineux apportent des effets positifs sur d'importants problème de santé.

Quand bien même les oléagineux sont le plus souvent composés de 66 pourcents de lipides, manger de cet aliment, contribuerait à faire baisser cholestérol et diminuerait aussi les risques les liés à certaines maladies.

Le diabète, les calculs biliaires, les infarctus seraient parmi les premières pathologies à voir leur probabilité d'apparition diminuer. Pourquoi ? Car les lipides présents dans la noix de cajou sont des acides gras mono insaturé (les meilleurs gras existant) qui, couplés aux phytostérols également présent et essentiels au bon cholestérol, font de cet oléagineux un allié santé indispensable. Elles ont un effet hypocholestérolémiant, pleines de vitamines et également quelques pouvoirs antioxydant même si d'autres fruits à écale en compte en plus grosse quantité comme les noix ou l'amande par exemple. 

Pour en savoir d'avantage sur les noix de cajou, parcourez notre article sur les " Bienfaits des noix sur la santé ". 

Est-ce bon de manger de la noix de cajou tous les jours ?

Bien évidemment, la noix de cajou reste l'un de vos alliés santé les plus polyvalent qui soit. Outre ses bienfaits avérés au bon fonctionnement de votre organisme, cet oléagineux à un goût marqué aux notes légèrement sucrées permet sa consommation à plusieurs moments de la journée. Du moment que vous n'êtes pas sujet aux allergies et que ces oléagineux sont manger en quantité raisonnable, elles sont même recommandées pour tout régime sain et équilibre. Simplement, gardez à l'esprit que les cajous sont caloriques quand bien même il s'agit là de bonnes calories, la parcimonie doit rester de mise.

Combien manger de noix de cajou ?

Une portion de noix de cajou considérée comme raisonnable tourne autour des 30 grammes. Pour vous donner une idée de ce que cela représente, il s'agit d'une bonne poignée. Et comme toutes les mains sont différentes vous pouvez également compter une bonne quinzaine de noix pour avoir votre portion. Cette méthode fonctionne avec tous les fruits à coque et les oléagineux.

Attention tout de même au sodium lorsque vous les choisissez. Fort heureusement les noix de cajou que nous vous proposons même les noix de cajou grillées de chez Nut & Me en sont dépourvues, alors foncez !

Vous pouvez agrémenter vos noix de cajou avec des cerneaux de noix. La collection de graines et de noix est là pour vous aider à prendre soin de vous et pour les becs sucrés, nous vous conseillons grandement la collection de fruits secs.

Informations nutritionnelles des noix de cajou sans sel ajouté :

Valeurs nutritives des noix de cajou pour 100 gr :