SEL

En anglais, c'est sealt, en néerlandais zout, en allemand salz et en français, bien sûr, sel. C'est un mot d'une simplicité trompeuse, mais chargé d'une histoire riche et complexe, tant sociale que géologique. De plus, il reste le condiment indispensable de nos cuisines.

LE SEL ALIMENTAIRE

Le sel commun, ou chlorure de sodium, est le composé chimique NaCl.  Il est présent à l'état naturel dans de nombreuses régions du monde sous forme de halite minérale et d'évaporites mixtes dans les lacs salés. Il semblerait qu'il y ait même du sel qui tomberait directement de l'espace. 

Jusqu'à récemment, le sel marin était considéré comme un produit de base, le sel de mer n'était que du sel ! Aujourd'hui, cependant, les chefs gastronomiques à la maison comme au restaurant ont appris à apprécier et à manier les qualités distinctives des nombreuses variétés de sels gastronomiques et la façon dont ces sels rehaussent les saveurs et la finition des aliments. Vous ne verrez plus l'association poivre et sel du même œil. 

LE SEL GOURMET

Notre objectif est de souligner les différences distinctives entre ces sels marins délicieusement uniques et de définir chacun de nos produits afin que nos clients puissent choisir le sel gourmet parfait pour tous leurs besoins culinaires. Le sel casher ou gros sel, le sel marin, la fleur de sel ou le sel fumé, qu'ils soient extraits de la terre ou de la mer, peuvent rehausser la saveur de n'importe quel plat. Si le sel de table peut faire ressortir et accentuer la saveur des aliments, il vaut la peine d'en essayer d'autres car ils ont tous des qualités différentes.

Il existe une grande variété de sel dans le monde entier alors, succombez à l'intournable sel rose de l'Himalaya ou à l'intensité du sel bleu de perse. Il y a l'embarras du choix au Manège épicé.