Qu'est-ce que le beurre de cacahuète ?

Le beurre de cacahuète ou plus communément appelé Peanut butter en anglais, est la pâte à tartiner préférée des Américains. La recette traditionnelle définit le beurre de cacahuète comme un simple et savoureux mélange de 3 ingrédients :

• Des cacahuètes
• De l’huile
• Du sucre ou du sel

Aujourd’hui la plupart des marques proposent une panoplie de pâtes à tartiner à la cacahuète. Il en existe de toutes sortes en passant de la plus simple, la plus saines, la protéinée et l’aromatisée. 

Au Manège épicé, au-delà du goût, nous avons à cœur de proposer des produits de qualité et surtout en adéquation avec les objectifs de chacun. Nous priorisons une alimentation saine et savons que grâce à nos partenaires, nous répondrons à cette partie de vos besoins. Nos beurres de cacahuètes sont sans huile de palmes, sans sucres ajoutés, sans gluten et sans arômes artificiels.

Le beurre de cacahuète a longtemps été symbole de Junk Food sur le continent américain, mais depuis, la tendance s’est inversée. Il est recommandé et conseillé par de nombreux nutritionnistes dans le cadre d’une alimentation saine ou d’un processus de pertes de poids. Les valeurs nutritionnelles de la cacahuète y sont pour beaucoup dans ces avis.

Arachides ou cacahuètes ?

Cacahuète ou arachide, c’est exactement la même. Deux noms pour une seule plante. L’arachide est aussi bien le nom de la plante qui donne la cacahuète, que le nom du fruit.

L’arachide (plante) pousse dans les régions tropicales ou subtropicales. Elle est la famille des légumineuses et originaire du Mexique. On peut de temps en temps et en fonction des régions l’appelé arachide de terre. La cacahuète est donc une légumineuse tout comme les haricots ou les lentilles.

La valeur nutritionnelle des cacahuètes est donc proche des légumineuses mais l’utilisation en cuisine de cette dernière est semblable à celle des noix. Elles sont consommées le plus souvent grillées ou sous forme de beurre.

Comment faire du beurre de cacahuète ?

Le beurre que l’on trouve dans le commerce est la résultante d’un doux broyage de cacahuètes qui ont été grillées puis blanchies dans de l’eau chaude. Il existe plusieurs procédés et chaque marque peut choisir la manière qu’elle estime la plus savoureuse. Certaines surtouts américaines disposent de brevet exclusif sur leur procédé. La recette du beurre de cacahuète n'a pas de secret, il en existe beaucoup et les astuces regorgent sur internet, encore faut-il disposer d'un très bon mixeur et avoir le temps. 

Qui a inventé le beurre de cacahuète ?

En Amérique, il y a tout un folklore autour de George Washington Caver, il semblerait qu’il ait inventé le beurre de cacahuète. Il est vrai qu’en 1916, il publie une référence en la matière « Comment cultiver l’arachide et 105 façons de manger la cacahuète ». De là, à lui attribuer tout le mérite du beurre préféré de millions d’américains, il faudrait ignorer certains pend de l’histoire.

Des fouilles et recherches archéologiques soupçonnent les Aztèques et les Incas d’être à l’origine de cette fameuse recette. On aurait effectivement trouvé des outils de broyage et qui laisserait penser cela. Qui plus est, l’arachide est originaire du Mexique.

En En 1783, plusieurs plats néerlandais comme le Pinda-Käse (fromage de cacahuètes) pouvait laisser penser qu’il en savait déjà plus sur le beurre de cacahuète que beaucoup. La production de beurre de cacahuète n’était donc pas très loin avec ce fromage de cacahuète solide. Une autre spécialité du Suriname étoffa les doutes sur l’origine du beurre de cacahuète, une soupe le Pinda Bravoe. D’ailleurs le beurre de cacahuète est nommé dans certaines régions Néerlandaises, le Pindakass.

En définitive on peut dire que le beurre de cacahuète est la création d’une seule personne, mais plutôt de plusieurs recettes et pratiques qui ont mené à la recette du beurre de cacahuète.  

Néanmoins beaucoup de pharmaciens et médecins ont breveté la technique de création du beurre de cacahuète. Le premier à l’avoir fait est Marcellus Gilmore Edson en 1884. Le célèbre Jon Harvey Kellogg, brevette le beurre de cacahuète comme source de protéine végétale.

Comment manger le beurre de cacahuète ?

Les Américains aiment manger du beurre de cacahuètes avec de la confiture entre deux tranches de pains. Il est aussi parfait pour les petits-déjeuners healthy, les tartines, les crêpes et autres desserts de votre choix. Il existe beaucoup de recettes à base de beurre de cacahuète, des sauces, soupes et même du poulet au beurre de cacahuète. 

Le beurre de cacahuète fait-il grossir ?

Non, car comme tout autre aliment, s'il est consommé raisonnablement, il ne peut que vous apporter de bonnes choses. Le beurre d'arachide est un aliment dense et calorique, bien qu’il soit source de nutriments et vitamines, il est bon de modérer sa consommation et de la limiter à 10 - 20 grammes par jours. 

Quels sont les bienfaits du beurre de cacahuète ?

Le beurre d’arachides est un aliment riche en nutriments. La cacahuète fournit un certain nombre de minéraux dont les plus importants sont le magnésium, le fer, le potassium, le zinc et le cuivre.

De plus, la cacahuète est une magnifique source de vitamine E et de vitamine B. La vitamine E est un antioxydant et soutient le système immunitaire. Quant à la vitamine B, protège le système nerveux du stress oxydatif. 

La cacahuète est un aliment santé. Il aide à la récupération musculaire. C’est une excellence source de protéines végétales. Il est riche en acide gras, et particulièrement en graisses polyinsaturées, qui sont utilisées par le corps plutôt que d’être stockées.

Pour être certains de la qualité de votre beurre de cacahuète, qu’il soit BIO ou non, veillez à être attentif à sa composition. Moins il y a d’ingrédients mieux c’est. Essayez d’éviter l’ajout de sucre, de conservateurs, de sel et d’huiles. L’idéal est de choisir un beurre composé intégralement d’un seul ingrédient.

Outre le beurre de cacahuète, nous pouvons vous proposer la crème de pistache. Il existe au Manège épicé, une gamme complète et diversifiée de pâtes à tartiner que vous pouvez goûter et déguster au cours de vos snacks. 

Informations nutritionnelles du beurre de cacahuète crunchy :

Valeurs nutritives du beurre de cacahuètes crunchy pour 100 g :