Si vous ne mangez des noix que dans vos flocons d'avoine ou dans un brownie occasionnel, il est temps de changer.

Les noix, ces fruits à coque en forme de cerveau, sont réputées pour stimuler la mémoire et les fonctions cérébrales. Elles sont riches en fibres, en vitamines, en glucides, en protéines, en fer et en bons lipides ce qui en fait un complément très sain à notre alimentation quotidienne. Lorsqu'elles sont consommées de la bonne manière, les noix présentent de nombreux avantages pour la santé. Aujourd'hui, il est très commun de manger des noix et de les inclure en quantité suffisante dans son alimentation quotidienne.

Qu'est-ce que la noix ?

La noix ou cerneau de noix provient du de l'arbre connu sous le nom de noyer. Le noyer commun ou noyer est un arbre européen très populaire, de la famille des juglandacées. Le noyer mesure généralement entre 20 et 25m et son bois est très utilisé en ébénisterie. Le noyer produit un fruit, une drupe verte, constitué d'une brou charnue, à l'intérieur duquel demeure une amande réticulée, un oléagineux appelé la noix ! En France, il existe de deux variétés de noix possédant l'AOP : la noix de Grenoble et la noix du Périgord. 

Croyez-le ou non, l'histoire culturelle de la noix est relativement négative. Dans la Rome antique, on les appelait par leur nom latin, Juglansregia, qui signifie "le gland royal de Jupiter". Il y a quelques siècles encore la noix était connu pour sa toxicité. Au Ier siècle des traités de médecines conseillaient de mélanger la noix à de l'ail pour la rendre plus douce et acceptable pour l'estomac, car la noix pouvait causer divers troubles, nausées ou migraines… Mais grâce à Galien (Grand médecin de l'antiquité) du IIe siècle, la noix retrouve ses lettres de noblesses. En effet, ce dernier conseillait de tremper la noix (fraîche ou non) dans l'eau pour que l'on puisse profiter de ses bienfaits. Néanmoins malgré cette préparation, les cuisiniers ne l'affectionnaient pas plus que ça. C'est au Ve siècle (fin de l'Antiquité) que l'agronome Palladius inventa un moyen de conserver la noix verte dans du miel et enfin, cet aliment si controversé, fut intégré sans demi-mesure dans la cuisine du Moyen-Age et de l'époque moderne. 

Les noix sont originaires de Perse et se sont répandues en Asie et en Europe. Les missionnaires espagnols les ont apportées en Californie dans les années 1700. Aujourd'hui, la plupart des noix des États-Unis sont cultivées en Californie, mais certaines le sont également dans le Midwest.

Les noix anglaises, également connues sous le nom de noix de Perse, sont membres de la famille des Juglandaceae, avec les noix de pécan et le caryer comme proches parents. Elles poussent dans une coque de couleur marron, de la taille d'une balle de golf, avec une couture au centre. Fendez la coquille au niveau de la couture et vous trouverez à l'intérieur la noix brune dorée et bosselée.

La peau du noyer a parfois une saveur légèrement amère, mais la noix elle-même est douce, terreuse et un peu piquante.

Pourquoi manger des noix ?

Les cerneaux de noix sont étonnamment riches en protéines : 4 grammes pour une portion d'un quart de tasse. De plus, elles contiennent plus d'acides gras oméga-3 que n'importe quelle autre noix. Les acides gras oméga-3 peuvent réduire le risque de maladies cardiaques, augmenter le taux de HDL (le "bon" cholestérol) et améliorer la tension artérielle de quelques pourcents. 

Le contenu de nos paquets se composent de noix déjà extraites de leur coque, mais en temps normal les noix fraiches ou vertes se mangent directement après avoir été préalablement cassées à l'aide d'un casse noix, un marteau, ou pour les plus vigoureux, les mains.  D'après le Ciqual, les noix en générales sont réellement pleines de bienfaits et nous vous encourageons à en découvrir davantage. 

La bonne façon de manger les noix

Lorsqu'il s'agit de consommer cette noix super saine, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon. Les noix font offices de fruits secs dans la plupart des plats et sont un produit de choix et de qualités. Le fait de l'inclure dans votre alimentation, sous quelque forme que ce soit, est excellent pour votre santé. Quelques grammes de noix par jour et le tour est joué. 

Voici la meilleure façon de consommer des noix.

Faire tremper les noix toute la nuit et les consommer le matin est l'une des meilleures façons de consommer des noix. Pour ce faire, prenez 2 à 4 morceaux de noix et faites-les tremper dans une tasse d'eau pendant la nuit. Consommez-les à la première heure le lendemain matin.

La consommation de noix trempées aide à réduire le mauvais cholestérol dans l'organisme. Elles sont également plus faciles à digérer que les noix normales. Il est ainsi plus facile pour votre corps d'absorber les nutriments contenus dans les noix.

Comment consommer les noix?

Prenez des noix grillées, de l'ail, du jus de citron, de l'huile, du poivre et du sel et broyez-les ensemble pour préparer un dip aux noix à la maison. Vous pouvez également ajouter quelques noix en préparant le houmous.

Ajoutez des noix à la farce

Vous pouvez simplement griller quelques noix et les ajouter à la farce de votre sandwich ou de vos paranthas.

Utilisation des noix pour la garniture

Faites griller des noix, broyez-les et conservez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les utiliser pour garnir vos salades et vos desserts.

Ajoutez-les à votre smoothie

Pendant que vous préparez votre smoothie, broyez quelques noix avec d'autres ingrédients. Non seulement votre smoothie aura meilleur goût, mais sa valeur nutritionnelle sera également améliorée.

Caramels aux noix

Prenez des noix, du cacao en poudre et du miel. Faites une pâte collante avec le miel et le cacao, ajoutez-y des noix et conservez-la dans un récipient hermétique. Ces caramels aux noix constituent un excellent en-cas lorsque la faim se fait sentir entre les repas.

Avantages de la consommation de noix

Aliments sains, les noix sont pleines de bonnes choses. Pour élargir vos connaissances sur les énormes bienfaits des noix, lisez notre article sur les bienfaits des noix. 

Bon pour les diabétiques
De nombreuses études montrent que la consommation quotidienne de noix trempées aide à contrôler le diabète. C'est la meilleure solution pour les personnes souffrant de diabète de type 2.

Prévention du cancer
Les noix sont riches en antioxydants qui empêchent la croissance des cellules cancéreuses dans l'organisme. Les noix sont un élément essentiel d'un régime anticancer.

Aide à gérer le stress
Les noix sont une riche source d'acides gras oméga-3. Les inclure dans votre alimentation quotidienne peut vous aider à lutter contre la dépression et le stress. Les noix trempées sont également excellentes pour améliorer l'humeur.

Favorise la perte de poids
Les noix sont une bonne source de calcium, de potassium, de fer, de cuivre et de zinc. Le fait de consommer des noix trempées augmente le métabolisme et aide à perdre du poids. Les noix contiennent également de bonnes graisses qui permettent de se sentir rassasié plus longtemps, ce qui vous empêche de trop manger et vous aide donc à perdre du poids.

Aide à mieux dormir
Les noix contiennent un composé appelé mélatonine qui peut vous aider à mieux dormir. Si vous mangez des noix trempées le matin et avant d'aller vous coucher, vous dormirez mieux.

Elles peuvent renforcer vos os et vos dents
Les noix sont une riche source d'acides gras sains et de magnésium, nécessaire à la solidité et à la santé des os.

Favorise la croissance des cheveux
Les noix contiennent de la vitamine B7, qui est excellente pour la croissance des cheveux. Manger des noix trempées le matin peut rendre vos cheveux forts et longs. Sans parler des bienfaits pour la peau.

Réduit le taux de cholestérol
La consommation de noix trempées aide à réduire le taux de cholestérol LDL, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires. 

Convaincu que vous devriez en ajouter dans votre assiette ? Qu'attendez vous pour vous procurer des cerneaux de noix frais et de bonnes qualités ? Associez les à des noisettes grillées concassées et vos préparations ne seront que meilleures ! Si vous voulez encore plus de graines et de noix parcourez notre collection dédiée. Vous pouvez aussi ajouter du sucré et faire des mélanges sains grâce à nos fruits secs.

Pour en savoir plus sur les bénéfices des noix, nous vous conseillons la lecture de cette article " Les bienfaits des noix sur la santé ". 

Informations nutritionnelles des cerneaux de noix :

Valeurs nutritives des noix pour 100 gr :