COMMENT UTILISER UN MOULIN A EPICE ?

Spécialement conçus pour moudre des épices, des graines comme le sésame ou les graines de lin, sels et des herbes aromatiques, les moulins à épices permettent d'obtenir des aromates et des épices moulues plus aromatiques et plus fraîches que celles en poudre toutes prêtes. Ils se présentent ainsi comme un moyen très pratique pour ajouter des saveurs et des arômes à vos plats et marinades. Cet outil indispensable de toutes les cuisines permet concrètement de faciliter le processus de mouture et in fine d'obtenir une poudre homogène et riche en saveur. Disponibles sous différentes formes et tailles, ils peuvent être manuels ou électriques et offrent une pléiade d’options et de fonctionnalités qui permettent de moudre différents types de condiments et d’assaisonnement.

Découvrez dans ce dossier comment utiliser un moulin à épices et toutes nos astuces pour le meilleur parti de vos épices et herbes aromatiques.

LE MOULIN A EPICES : LES DIFFERENTS PARTIES

Si vous cherchez un excellent moyen d'ajouter plus de saveur à vos plats de viandes, de haricots, de légumes ou encore de poisson, le moulin à épices est l’accessoire qu’il vous faut. Cet incontournable de la cuisine a été spécialement conçu pour moudre les épices du monde afin de libérer toute leur saveur. On peut notamment citer les grains de poivre noir, poivre de sichuan, poivre blanc, muscade, noix concassée, baies, baies roses, cumin, curcuma, cannelle, thym ou encore girofle. Mais, on peut également utiliser le moulin à épices comme moulin à herbes pour moudre la coriandre et le persil. Il peut également servir pour les piments (piment d’Espelette, jalapeno…), les gousses d’ail, le gingembre râpé et le gros sel.

Un moulin à épices se composé de plusieurs parties, le corps, le mécanisme de broyage, le couvercle et le réservoir. Généralement en bois, en acier inoxydable (inox) ou en céramique, le corps comporte un mécanisme de broyage qui peut être manuel ou électrique. La finesse de la mouture dépend du type de mécanisme utilisé et peut être ajustée en fonction des besoins et des préférences. Dans les détails, le mécanisme de broyage embarque une meule actionnée par une manivelle réglable pour moudre les épices.

Le couvercle, quant à lui, est la partie la plus visible. Il peut être en verre transparent, en plastique ou en métal. Enfin, le réservoir sert à contenir les épices et à les verser dans le moulin.

COMMENT BIEN CHOISIR SON MOULIN A EPICES ?

Il existe aujourd’hui sur le marché, différents types de moulins à épices, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients. Choisir le bon est donc essentiel pour obtenir une mouture de qualité. Ainsi, lorsque vous choisissez votre ustensile, il faudra tenir compte d'un certain nombre de facteurs. Pour ne citer que la capacité, la puissance, la facilité d'utilisation et le prix.

Par ailleurs, il est également important de choisir le bon matériau pour le moulin, selon vos préférences. Enfin, pensez également à vérifier que ce dernier est facile à nettoyer et à entretenir et offre une bonne prise en main.

MOULIN A EPICES ELECTRIQUE OU MANUEL

L'utilisation d'un moulin à épices est une manière simple et pratique d'ajouter du goût et de l'arôme à vos préparations culinaires. Mais avant de choisir l’outil qui vous accompagnera lors de la préparation de vos bons petits plats faits maison, vous devez déterminer si vous préférez un moulin à épices électrique ou manuel.

Les moulins électriques sont généralement plus faciles à utiliser et peuvent moudre des épices plus rapidement et plus finement. De plus, moudre de plus grandes quantités d'épices à la fois. Ainsi, si vous prévoyez de moudre des épices régulièrement, un moulin électrique sera votre meilleur choix.

Le moulin manuel, quant à lui, est moins cher, mais nécessite plus de travail et prend plus de temps pour moudre les épices. Il convient donc plus à une utilisation occasionnelle ou si vous voulez mieux contrôler le processus de broyage puisqu’ils offrent plus de précision.

Dans tous les cas, quel que soit le type que vous choisissez, assurez-vous de suivre attentivement les instructions du fabricant.

LES ETAPPES A SUIVRE POUR UTILISER UN MOULIN A EPICE AUTOMATIQUE

Si vous aimez cuisiner, vous savez sans aucun doute que les épices fraîches peuvent faire toute la différence dans un plat. Mais acheter des épices prémoulues peut être coûteux. De plus, elles perdent souvent leur saveur rapidement. C'est pourquoi il est préférable de moudre vos propres épices. Avec votre propre moulin à épices, vous pouvez obtenir des épices plus fraîches et plus savoureuses sans faire chauffer votre carte bleue. De plus, vous aurez un meilleur contrôle sur la force ainsi que l'intensité de la saveur et du piquant.

Par ailleurs, que vous ayez un moulin à épices électrique ou manuel, les étapes pour l'utiliser sont les mêmes. Voici les principales étapes à suivre pour utiliser un moulin à épices :

Remplir le moulin

Pour utiliser un moulin à épices, commencez par remplir le moulin avec les épices de votre choix. Vous pouvez utiliser des épices entières ou pré-broyées à l’aide d'un mortier ou d'un pilon. Si vous utilisez des épices entières, il est vivement conseillé de retirer les tiges et les graines avant de les moudre.

Placer le couvercle

Une fois que votre moulin à épices est rempli de vos mélanges d’épices, il est temps de mettre le couvercle. Assurez-vous que celui-ci soit bien en place avant de passer à l'étape suivante.

Broyer les épices

Si vous avez un moulin à épices automatique, il suffit d'appuyer sur le bouton. L'appareil fera tout le travail pour vous et s'arrêtera automatiquement quand il aura terminé.

Si vous avez un moulin à épices manuel, il y a deux manières de le faire. La première consiste à faire tourner la manivelle dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu’à ce que toutes les épices soient finement broyées. La deuxième consiste à appuyer sur le dessus avec votre paume. Cette deuxième méthode permet de mieux contrôler la grosseur ou la finesse du produit final. Dans tous les cas, expérimentez jusqu'à ce que vous trouviez ce qui fonctionne le mieux pour vous.

Retirer le couvercle et savourer les épices fraîchement moulues.

Une fois que vous avez obtenu la bonne consistance que vous souhaitez, vous pouvez retirer le couvercle et assaisonner n'importe quel plat. Vous avez également la possibilité de les conserver dans des récipients hermétiques comme les pots à épices ou les coffrets dédiés en bambou ou en verre pour qu'elles restent fraîches plus longtemps. Bien sûr, vous pouvez par ailleurs servir vos moutures dans une poivrière.