SALADE DE BROCOLIS CRUS ET HEALTHY

par Pomme Cannelle

Recette salade de brocolis minceur

Vous êtes prêts pour faire la meilleure salade de brocoli ever ?

Voici notre nouvelle recette de salade de brocoli préférée... le meilleur plat pour cet été qui soit ! Avec une vinaigrette légèrement crémeuse et piquante, elle est fraîche, saine et délicieuse.

AVANT DE PRÉPARER LA SALADE DE BROCOLIS

3 étapes pour une salade parfaite !

1 - Nettoyez et séchez bien les brocolis. La meilleure façon de le faire est de sortir votre essoreuse à salade et d'utiliser cette technique : Remplissez-la d'eau froide, ajoutez les brocolis dans le panier (comptez 1½ tasse de légumes par personne pour une entrée ou une salade d'accompagnement) et remuez-les. Sortez le panier (et les légumes), jetez l'eau et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit exempte de particules. Essorez les brocolis jusqu'à ce qu'ils soient bien secs (par lots, si nécessaire). L'excès d'humidité dilue la vinaigrette.

2 - Assaisonnez vos légumes verts juste avant de les servir. Si vous le faites trop tôt, quand il s'agit de feuilles ces dernières se flétriront. Ajoutez un peu de vinaigrette à la fois (si vous utilisez une vinaigrette maison et qu'elle s'est solidifiée au réfrigérateur, passez le pot sous l'eau chaude avant de la verser). Les légumes verts devraient être bien enrobés. Si la vinaigrette s'accumule dans le bol, vous êtes allé trop loin.

3- Ajoutez les ingrédients délicats en dernier. C'est une règle d'or ! S'ils sont mélangés, ils risquent de se défaire.

comment laver les brocolis

RECETTE MINCEUR DE LA SALADE DE BROCOLIS

Il s'agit d'une variante plus saine de la salade de brocoli traditionnelle du Midwest, mais elle est tout aussi savoureuse. Les petits bouquets de brocoli sont marinés dans une vinaigrette crémeuse et acidulée avec des canneberges séchées et des amandes fumées grillées au tamari. Il s'agit d'une recette en un seul bol, idéale pour une salade de pique-nique à emporter ou pour un déjeuner facile à préparer à l'avance.

Temps de préparation 25 min
Parts 4 - 6 personnes
 Ingrédients
  • 500 gr de brocolis crus frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de mayonnaise végétalienne.
  • 1½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ¼ cuillère à café de sel de mer, plus selon le goût.
  • ⅓ tasse d'oignons rouges en dés
  • ⅓ tasse de canneberges séchées

Pour le croustillant, le topping salade :

  • ½ tasse d'amandes grillées
  • ½ tasse de graines de courges
  • ½ cuillère à café de tamari ou de sauce soja
  • ½ cuillère à café de sirop d'érable
  • ¼ cuillère à café de paprika fumé, plus selon le goût.
  • 10 raisins rouges selon vos gouts pour décorer

Brocolis frais entier

UNE RECETTE SALADE DE BROCOLIS - INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 180 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Coupez les fleurons de brocoli en morceaux de ½ pouce et les tiges restantes en dés de 6 mm environ. Éliminez d'abord les parties ligneuses ou cours de la tige.
  3. Dans le fond d'un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, le sirop d'érable, l'ail et le sel. Ajouter le brocoli, les oignons et les canneberges et remuer pour les enrober.
  4. Déposer les amandes et les graines de courges sur la plaque à pâtisserie, mélanger avec le tamari (si vous en avez ou de la sauce soja), le sirop d'érable et le paprika fumé, puis les répartir en une fine couche. Faire cuire au four de 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes (ils deviendront plus croustillants en reposant).
  5. Mélangez les amandes et les graines de courges à la salade, en réservant quelques-uns pour les saupoudrer sur le dessus. Assaisonnez au goût et servez.

LA SALADE DE BROCOLI QUI NE VOUS VEUT QUE DU BIEN !

La salade de brocoli est un plat classique des repas d'été, mais la recette traditionnelle est pleine de sucre, de mayonnaise, de bacon et de fromage. Notre recette est une version plus fraîche et plus saine ! On supprime complètement le sucre, la viande et le fromage et le résultat est un plat croquant, rafraîchissant et acidulé qui sera la vedette de vos réceptions tout l'été ! De plus, ce n'est pas le moment d'anéantir le summer body ;)

Au lieu d'utiliser le ratio typique d'une tasse de mayonnaise et de deux cuillères à soupe de vinaigre pour ma vinaigrette pour salade de brocoli, on remplace une partie de la mayonnaise par de l'huile d'olive et on augmente la proportion de vinaigre. On ajoute également quelques cuillères à café de moutarde de Dijon et un peu de miel au mélange, ce qui donne une vinaigrette légère et très piquante, avec une délicieuse saveur sucrée/salée. Miaammmm !

Vinaigrette salade

La vinaigrette est délicieuse, mais ce sont les amandes grillées et le mélange pour salades, sucrés/salés qui volent la vedette ici. Non seulement ils ajoutent un merveilleux croquant à cette salade, mais ils apportent également de la richesse et une saveur fumée, de sorte qu'ils sont le substitut nutritif parfait pour le bacon et le fromage.

Une livre entière de brocoli, des canneberges séchées et des morceaux d'oignon rouge complètent cette recette, elle est si fraîche, saine et facile à faire !

CONSEILS DE PREPARATION DE LA SALADE DE BROCOLIS CRU

Vous voulez préparer la meilleure salade de brocoli qui soit ? Voici quelques conseils simples :

Coupez votre brocoli en petits morceaux. Comme le brocoli reste cru pour ce plat, vous devez vous assurer que les morceaux sont assez petits pour être entièrement enrobés et ramollis par la vinaigrette. De plus, lorsque les morceaux de brocoli sont de la même taille que les autres ingrédients de la salade, vous pouvez obtenir un peu de tout dans chaque bouchée.

Laissez mariner. Cette salade est bonne juste après avoir été préparée, mais elle est encore meilleure après quelques heures (ou même quelques jours) au réfrigérateur. Le brocoli se ramollit et absorbe les saveurs de la vinaigrette - ma famille l'a adorée le troisième jour !

Gardez quelques noix pour la dernière minute. Bien sûr, la plupart d'entre nous aimons préparer cette salade à l'avance pour que les saveurs puissent se développer, mais la clé de son succès réside dans les noix et les graines super croustillantes et fumantes qui la recouvrent. Si vous les ajoutez trop tôt, elles perdront leur croquant, alors gardez-en quelques-unes pour les saupoudrer juste avant de servir !

AVEC QUOI ACCOMPAGNER LA SALADE DE BROCOLIS ?

Si vous préparez cette recette pour un barbecue, elle sera parfaite avec des hamburgers végétariens, des hamburgers aux haricots noirs, des "chiens" de portobello ou des sandwichs au jacquier barbecue. Comme on l'a dit plus haut, c'est la recette parfaite à préparer à l'avance. Elle s'améliore avec le temps, car le brocoli se ramollit dans la vinaigrette et les saveurs se développent pendant qu'elle repose.

Vous pouvez aussi emballer cette salade pour un déjeuner sain !

Salade brocolis recette


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