Femme allongée sur des feuilles

Recettes automnales

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SOUPE DE TOMATES AVEC CROSTINI AU PARMESAN

par Pomme Cannelle

Soupe de tomate parmesan

Crostini est juste une façon élégante de dire pain grillé. Nous avons saupoudré les nôtres de parmesan pour qu'ils se marient parfaitement avec la soupe à la tomate classique.

PETITE HISTOIRE DE LA SOUPE A LA TOMATE

La soupe date de l'époque médiévale. Les paysans cuisinaient de la viande et en buvaient le bouillon à la cuillère d'où le mot soupe.

La tomate quand à elle fut introduite en Europe au XVIe siècle. Mais comme elle appartient à la même famille de plantes que la Morelle Mortelle, elle fut très longtemps considérée comme toxique jusqu'au XIX siècle.

En 1897, Joseph Campbell a eu l'idée de la soupe à la tomate, en essayant de réduire l'eau contenue dans ces fruits afin de réduire les coûts de stockage et d'expédition.

Tomates entières

INGREDIENTS

  • 1kilo de tomates
  • 8 gousses d'ail écrasées
  • 1 oignon rouge coupé en tranches épaisses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses de bouillon (n'importe quel type)
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco entier
  • Sel
  • Poivre
  • 4 tranches d'une bonne baguette de boulangerie
  • 3 cuillères à soupes de parmesan râpé

Étape 1

Chauffer le four à 150°C. Sur une plaque à pâtisserie à rebord, mélanger les tomates, l'ail et l'oignon avec l'huile et 1/2 cuillère à thé de sel et de poivre. Faire rôtir jusqu'à ce que les tomates soient tendres et juteuses et que l'oignon soit tendre, de 60 à 70 minutes. Transférer tous les légumes dans une casserole avec 4 tasses d'eau ; porter à ébullition, puis dans un mélangeur ou à l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Chauffer le four à la position gril. Disposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de parmesan et faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu ; servir avec la soupe.

Information nutritionnelle

Nutriments Teneur Moyenne pour 100 gr
Calories 185 kcal
Lipides 8,5 g 
Protéine

6 g

Glucide

24 g

Sodium

395 mg

Fibre

5 g

 

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