RECETTE DE LA COURGE BUTTERNUT AU CURRY

Vous avez un four hollandais ou une grande poêle ? C'est tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce délicieux curry de courge butternut, même si vous avez l'impression d'y avoir mis beaucoup plus d'efforts !

Ce plat étonnamment simple à préparer en une seule fois est plein de saveurs thaïlandaises et ne prend que 45 minutes du début à la fin.

Pour les soirs où vous savez que vous serez très pressé par le temps, cette recette peut également être considérée comme un plat à préparer à l'avance que vous pourrez réchauffer et servir en un rien de temps.

Le curry est un aliment de base de la cuisine thaïlandaise et, bien que vous ayez l'habitude de le commander au restaurant, il n'est pas aussi difficile que vous le pensez de le préparer vous-même.

Le lait de coco vous donne cette base crémeuse que vous aimez dans un curry vert ou massaman, dont la richesse varie en fonction du temps de cuisson. Cette recette végétarienne consistante contient du gingembre frais, du curcuma, du jalapeño et de la pâte de curry thaïlandaise douce, de sorte que vous pouvez modifier le niveau d'épices en fonction de vos préférences (plus ou moins de jalapeño vous aidera).

La courge et les épinards apportent tous les nutriments dont vous avez besoin, et vous pouvez la servir sur du riz blanc moelleux pour que tout le monde quitte la table rassasiée. Même les amateurs de viande de votre famille en redemanderont. Une seule casserole signifie un nettoyage super rapide, ce qui est une raison supplémentaire pour laquelle cette recette deviendra bientôt la star de votre rotation de repas faciles en semaine. Elle réchauffera tout le monde pendant les nuits d'hiver les plus froides et se conservera bien le lendemain pour un déjeuner satisfaisant. Gardez quelques noix de cajou hachées pour ajouter du croquant à chaque fois que vous réchauffez un autre bol.

INGREDIENTS

• 1 tasse de riz blanc à long grain
• 3 c. à souped'huile de noix de coco ou de canola, divisée
• 1/2 petite courge (environ 450 grammes, pelée et coupée en morceaux de 1 cm, soit environ 2 1/2 tasses)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé et pelé
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry thaï jaune
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
• 1 jalapeño, coupé en deux ou quelque goutte de tabasco 
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 1 cm
• 2 c. à soupe de jus de citron vert, plus des quartiers de citron vert pour le service
• 1 c. à soupe de sauce de poisson ou de sauce de soja (si vous êtes végétalien)
• 3 c. de bébés épinards, hachés
• Noix de cajou et coriandre hachées, pour servir.

INSTRUCTIONS

Étape 1

Faire cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Entre-temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle (ou un four hollandais de taille moyenne) à température moyenne. Ajouter la courge et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et commence à ramollir, de 4 à 6 minutes ; transférer dans une assiette.

Étape 2

Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante ainsi que l'oignon et faire sauter pendant 6 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre ; cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de cari et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Étape 3

Ajouter le lait de coco, le jalapeño et le curcuma et porter à ébullition. Ajouter le poivron rouge et la courge et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tout juste tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu, enlever et jeter le jalapeño et incorporer le jus de lime et la sauce de poisson, puis incorporer les épinards pour les flétrir. Servir sur du riz et saupoudrer de noix de cajou et de coriandre si désiré.

Information nutritionnelle

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