Salade de poulet aux noix

par Benji Roch

Salade d'émincés de poulet au noix

Vous cherchez des recettes saines et rassasiantes ? Essayez cette salade de poulet riche en protéines. Elle regorge de nutriments et peut être dégustée comme repas ou en accompagnement. Elle est également naturellement sans gluten et savoureuse !

La salade de poulet aux noix, est une de ces recettes classiques et indémodables, qui se prépare très rapidement. Les noix croquantes ajoutent de la richesse aux blancs de poulet savoureux, la laitue croustillante et la menthe fraîche se marie à merveille avec la sauce. Cette salade est idéale pour le déjeuner ou comme plat principal à l'heure du dîner.

LA SALADE SPORTIVE

Il s'agit d'une salade simple, efficace mais pour le moins surprenante. Avec son mélange d'acidité liée à ses agrumes, l'orange en l'occurrence, la rondeur de la noix et des protéines en abondance avec les émincés de poulet, cette recette de salade peut aussi bien convenir pour votre déjeuner d'été ou devenir votre repas préféré après un bel effort physique, si vous êtes sportif.

Noix pour salade de poulet

INGREDIENTS DE LA SALADE GRECQUE

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Parts 4 personnes
 Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile de Colza
  • 1/2 tasse de noix Nut and me.
  • 1 1/2 livre de poitrines de poulet, coupées en 4 moitiés
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 4 échalotes tranchés finement
  • 1 tête de laitue
  • 2 petites carottes, coupées en rondelles fines
  • 1 cuillère d'huile de sésame 

La vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
    •  

      INSTRUCTIONS

      Faites griller les noix : Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et ajouter les noix. Faites griller et dorer les noix dans l'huile pendant 2 à 3 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une cuillère. Egouttez-les sur un torchon. Assaisonnez avec du sel.

      Faites cuire le poulet : Dans la même poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Assaisonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec paprika et le sel. Retirez la poêle du feu et déposez-les en une seule couche dans la poêle. Remettez la poêle sur le feu et faites cuire le poulet à feu vif sur le premier côté jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ 5 minutes.

      Retourner les poitrines et réduire le feu à moyen doux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 73 degré Celsius sur un thermomètre pour aliments, environ 5 à 8 minutes. Transférer le poulet sur une surface plane, le couper en tranches de 1 cm environ et l'arroser avec l'huile de sésame.

      Dans la même poêle, ajouter une partie des échalotes et faire cuire à feu moyen pendant 1 minute. Puis mettre de coté, vous mélangerez plus tard avec le poulet.

      Préparez la sauce : Dans un bocal muni d'un couvercle hermétique, combiner les ingrédients de la vinaigrette. Bien agiter, elle est prête à servir.

      Assembler la salade : Disposez les feuilles de salade sur un grand plat et arrosez-les de quelques cuillerées de sauce. Superposer le poulet, le reste de la sauce et les légumes sur la salade. Parsemez de noix, de tranches de carottes et de feuilles d'échalote.

      Oranges pour recette de salade au poulet

      Les conseils :

      1. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de gingembre fraîchement râpé à la sauce à la dernière minute pour ajouter du piquant.
      2. Préparez de petites coupes de laitue en remplissant des pointes de romaine ou des feuilles d'endive avec le poulet, les noix et la sauce pour une version plus facile à grignoter de ce plat.
      3. Vous aimez une note plus sucrée ? Mélangez les noix grillées avec un peu de paprika, une pincée de sel et de sucre

      L'ASTUCE DU POULET GRILLE

      Le poulet peut être préparé de plusieurs façons. Vous pouvez le faire cuire lentement dans une poêle couverte ou le faire griller. Nous avons une préférence pour le poulet grillé.

      émincés de poulet

      Si vous êtes comme nous, faites mariner votre poulet et pendant ce temps, vous faites chauffer votre gril. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire votre poulet, éteignez le feu d'un côté du gril (tout en laissant l'autre côté allumé). Placez votre poulet sur le côté éteint et couvrez-le d'un plat en aluminium jetable. La chaleur de l'autre côté du gril agit comme un four à convection. Faites cuire le poulet pendant 5 à 7 minutes, puis retournez-le et placez-le sur le côté du gril qui vient d'être chauffé. Éteignez le four et couvrez le poulet avec le plat en aluminium.

      Allumez l'autre côté du gril. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit. Placez ensuite le poulet sur le côté avec la flamme pendant environ une minute, en le retournant, pour obtenir de légères marques de flamme sur votre poulet. 

      VALEUR NUTRITIONNELLE DE LA SALADE AU POULET

      Pour 100 grammes de  la salade protéinée 

      Nutriments Teneur moyenne
      Calories 308 Kcal
      Protéines 22 gr
      Glucides 25 gr
      Lipides 15 gr
      Graisses saturées 2 gr
      Fibres alimentaires 9,9 gr
      Echanges diabétique 3 viandes maigres, 2 légumes, 2 graisses, 1 féculent.

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